新闻坊 05-22
“人造奶”要来了?实验室现场画面→
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随着生活水平的提高

各种各样的奶制品也成为

日常生活中必不可少的食品

在人口不断增长、需求不断增加的今天

继大火过一把的“人造肉”之后

“人造奶”也要来了

科学家们正在探寻

用“人造奶”替代天然乳制品的可能性。

近日,在以色列的一所实验室里,

科研人员们就在研发一种“人造奶”。

近日,在以色列中部城市雷霍沃特的无菌实验室里,科研人员尝试提取哺乳动物的乳腺细胞,从中分离出最有价值的成分,包括牛奶所含的独特脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等。

实验室的目标是在培养皿中培养乳腺细胞、实现细胞大量增殖、建立起稳定独立的细胞库,并最终将这些“组件”出售给乳制品生产商,从而进行人造奶的市场化生产。

目前,科研人员面临的挑战之一是如何使培养的细胞“足够准确”,从而使人造奶保持消费者熟悉的外观和口感。

随着全球人口膨胀和乳制品消费的增长,牛奶和肉类的生产对环境造成日益严峻的负担。联合国粮食及农业组织公布的数据显示,全球畜牧业每年的排放量达到约 71 亿吨二氧化碳当量,占所有人为温室气体排放量的 14.5%,其中养牛的排放量约占畜牧业总排放量的 65%。

那么人造奶和牛奶有什么区别呢?

我们平时喝的普通牛奶中,有 87% 是水,剩下的 13% 是一些营养物质,包括蛋白质、维生素、矿物质、脂肪、碳水化合物等。

在研发人造奶的过程中,科学家会把人体所需要的营养成分,按比例对应相应的化学物质根据需要进行调试,并利用现代生物工程技术等高科技手段来生产出普通牛奶中的所含的营养成分,从而生产出口味相同,营养价值更高的牛奶产品。

因此,人造奶跟牛奶的区别就在于它的营养更丰富,甚至与母乳的营养成分相似,更利于人体吸收,口味上也更符合人们的需求;而且还不用担心微生物污染。

总之,人造奶就是在传统牛奶的基础上,再进行牛奶的各项完善。

所以

你是喜欢人造奶多一点?

还是喜欢普通牛奶多一点呢?

来源:央视财经、科普中国

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