☁️ 超嫩白细腻～云朵牛乳吐司｜绵密丝滑触感

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组织拉丝细腻，犹如云朵般洁白，散发着宜人的奶香味，加入蛋清的缘故，每咬一口都能感受到Q弹质感，一款越嚼越香，怎么也吃不腻的经典美味！
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云朵牛乳吐司的用料

顺然厨师机 1台 顺然烤箱 1台
高筋面粉 300克 细砂糖 30克
炼乳 30克 酵母 3克
牛奶 96克 水 40克
蛋清 34克 盐 3克
黄油 40克

云朵牛乳吐司的做法

☁️ 超嫩白细腻～云朵牛乳吐司｜绵密丝滑触感的做法图解1

步骤1

玻璃碗里先加入水40克+炼乳30克，炼乳比较浓稠，先用水化开
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步骤2

和面桶里加入高筋面粉300克+细砂糖30克+酵母3克+盐3克+刚刚化开的炼乳水+牛奶96克+蛋清34克
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步骤3

使用厨师机2档混合材料，揉成一个光滑的面团
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步骤4

再转3档搅打面团，搅打3分钟左右检查面团的状态
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步骤5

面团揉到粗膜，破口式锯齿状就可以了
☁️ 超嫩白细腻～云朵牛乳吐司｜绵密丝滑触感的做法图解6

步骤6

黄油软化到按压无阻力
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步骤7

40克黄油涂抹在面团上，同样先用2档混合材料
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步骤8

面团变得很光滑，这时候就可以转3档搅打面团，大约搅打4分钟左右
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步骤9

面团能拉出又薄又透的膜就可以了
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步骤10

面团不要揉圆直接拿出来分割，分成3个重量一样的
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步骤11

第一遍整形，分割好的面团用手拍开，卷起来，三个面团按顺序轮流弄
☁️ 超嫩白细腻～云朵牛乳吐司｜绵密丝滑触感的做法图解12

步骤12

第二遍整形，先将面团拍开，再用和面杖擀长，卷起来
☁️ 超嫩白细腻～云朵牛乳吐司｜绵密丝滑触感的做法图解13

步骤13

第三遍整形，再擀长擀均匀，卷起来
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步骤14

将弄好的三个面团放入模具中，轻轻按压一下
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步骤15

用烤箱40度发酵1个小时，发酵至距离模具3厘米的高度
☁️ 超嫩白细腻～云朵牛乳吐司｜绵密丝滑触感的做法图解16

步骤16

盖上盖子调烤箱160度35分钟

云朵牛乳吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-30

©本菜谱的做法由 莉莉美食日记 编写，未经授权不得转载
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