芹菜一直是一个有争议性的蔬菜，有人爱它但也有人根本接受不了它的味道。不知道有多少小伙伴是芹菜脑袋，快来举个爪爪！芹菜营养价值丰富，但是有好多人可能都吃错了，今天我们来聊一下芹菜的正确吃法 ~

有多少人吃芹菜会把芹菜叶扔掉？千万不要再扔了，芹菜叶其实才是宝！

因为芹菜叶的营养远远高于茎。研究发现，芹菜叶中的胡萝卜素、维生素 C、维生素 B1、蛋白质、钙物质的含量都高于芹菜茎，其中个别营养成分要高出芹菜茎几十倍。芹菜叶中还含有维生素 E，而芹菜茎中没有 [ 1 ] 。

所以，建议大家把芹菜叶好好利用起来，不要把营养丰富的这部分丢掉。芹菜这么好，我们是不是就能 " 大吃特吃 " 了？

这些人不适合吃芹菜

芹菜是一种常见的蔬菜，含有丰富的纤维、维生素和矿物质，对于一般人群来说是健康的食物选择。然而，以下一些特定人群可能需要避免或限制摄入芹菜：

1、低血压人群

芹菜具有降压作用，对于已经有低血压问题的人，过多食用可能导致血压过低，产生头晕、乏力等症状 [ 2 ] 。

2、肾功能不全人群

芹菜含有较高的钾，对于患有肾病且肾功能不全的患者，过多食用可能导致体内钾积累，影响心脏功能，引起心律不齐等严重问题。

3、准备进行手术的人群

芹菜可能会影响血液的凝固过程，对于即将接受手术的人来说，可能会增加出血的风险。术前通常建议暂停食用芹菜。

4、使用某些药物的人群

芹菜可能与某些药物相互作用，例如它可能增强抗凝血药物（如华法林）的效果，从而增加出血风险；或者与利尿药、降压药等其他药物相互作用，影响药物效果。

5、易感光人群

芹菜含有一种称为 " 臭茉莉酮 " 的化合物，它可能导致一些人的皮肤在阳光照射下更易敏感，产生所谓的 " 光毒性 " 反应，从而引起红斑、水泡或皮肤色素沉着等问题。

看完这篇，你还会扔掉芹菜叶吗？

编辑：春雨医生

图源：壹图网

参考文献：

[ 1 ] D í az, M. N., Frei, B., Vita, J. A., & Keaney, J. F. ( 1997 ) . Antioxidants and atherosclerotic heart disease. The New England journal of medicine, 337 ( 6 ) , 408-416.

[ 2 ] Houston, M. ( 2011 ) . The role of nutrition and nutraceutical supplements in the treatment of hypertension. World Journal of Cardiology, 3 ( 2 ) , 20.

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