波兰种椰浆吐司

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两个450克吐司的量
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波兰种椰浆吐司的用料

※ 波兰种 高粉 100克
水 100克 酵母 1克
※ 主面团 高粉 400克
椰浆 190毫升 酵母 4克
白糖 40-60克 盐 3克
黄油 20克 椰子油 20克
炼乳 20克 海盐 6克
鸡蛋（小个头） 2个 奶粉 35克

波兰种椰浆吐司的做法

波兰种椰浆吐司的做法图解1

步骤1

先制作波兰种材料，在水中加入酵母，溶解后，加入面粉搅拌成糊，放低温环境下一宿，第二天发酵至三倍大，内部蜂窝状，闻着️酸味即可。（抱歉，忘记拍照片了）
波兰种椰浆吐司的做法图解2

步骤2

制作主面团：将波兰种，连同主面团材料（除黄油 椰子油 海盐外）一同放入厨师机，三档搅拌成团，高速搅拌至粗膜，加入软化黄油 椰子油 海盐，三档至油基本吸收，转高速搅拌至细膜（个人觉得想吃生吐司的口感，对细膜要求并不高，不必非得十成膜）
波兰种椰浆吐司的做法图解3

步骤3

面团盖上保鲜膜放入烤箱，发酵功能30-40分钟进行一次发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷，不回弹即可。
波兰种椰浆吐司的做法图解4

步骤4

发酵好的面团轻拍排气，均分4个面团，柔圆静置15分钟。
波兰种椰浆吐司的做法图解5

步骤5

擀成饼，翻面后，叠成图中样子，再静置10分钟。
波兰种椰浆吐司的做法图解6

步骤6

静置过程中可以烧开水备用，二次发酵的时候可以在烤炉中底层放热水。
波兰种椰浆吐司的做法图解7

步骤7

静置后的面饼压扁卷起，收边。
波兰种椰浆吐司的做法图解8

步骤8

放入磨具
波兰种椰浆吐司的做法图解9

步骤9

2次发酵50-60分钟
波兰种椰浆吐司的做法图解10

步骤10

8成满，把下层水取出，盖盖子，上火200度，下火210度，烤30分钟即可。（温度时间一定⚠️注意下面小贴士提醒）
波兰种椰浆吐司的做法图解11

步骤11

出炉，晾透。

波兰种椰浆吐司的烹饪技巧

烤箱，和磨具都会影响受热，一定要根据自己的烤箱和磨具的具体情况调整时间和温度！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-24

©本菜谱的做法由 自在凡塵 编写，未经授权不得转载
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