中国网财经 2 月 28 日讯 ( 记者 刘小菲 ) 近期， " 夸父炸串 " 宣布完成新一轮融资。至此，这家成立于 2018 年底的小吃连锁品牌累计已获得融资近 5 亿元，门店扩张至 2000 多家，愉悦资本、绝了基金、不二资本等知名机构闪现背后。

餐饮融资寒冬中，夸父炸串频繁受到资本青睐的原因是什么？有了资本加持的夸父炸串，又将会走向何方？中国网财经记者日前采访了夸父炸串创始人袁泽陆。

加快新品推出速度

对餐饮品牌来说，想要在激烈竞争中站稳脚跟，产品力是最根本的保障。炸串也不例外。

据袁泽陆介绍，夸父炸串的产品灵感来自四川乐山的油炸串串，从 1.0 版本的卤油炸串、到 2.0 版本的烧烤炸串，再到如今的 3.0 版本的炸鸡炸肉化，夸父炸串的产品一直在不断的迭代更新。

据其透露，截至目前，夸父炸串共卖出了近 20 亿串，而这离不开其对用户思维的深刻洞察。夸父炸串现已上线了 40 余款串品，涵盖肉类、海鲜、豆制品、主食和蔬菜五大类，满足了消费者全时段、全地域、全场景的需求。以 2023 年底推出的拳头产品 " 生炸鸡腿 " 为例，该产品采用了优质鸡腿肉配以秘制卤油生炸至熟，口感表皮焦脆，符合了 " 流量品、新鲜感和味道中式 " 的特点，上线 60 天卖出了 671 万单。

"2024 年，夸父炸串将加快新品推出的速度，预计将推出 80 款新品，包括丸滑类等。" 袁泽陆告诉中国网财经记者。

数字化与供应链

在与袁泽陆的交谈过程中，" 数字化 " 是一个高频词汇。袁泽陆表示，与不少餐饮企业的数字化仅停留在概念阶段不同，夸父炸串早已完成了全链路数字化建设，即从门店运营、加盟商管理、到供应链和内部管理，几乎全部可以线上完成。" 有点像链家转型为贝壳 "，袁泽陆如是说。

夸父炸串将自研的数字化系统及数据驾驶舱与飞书打通，由飞书近百个机器人，将过程数据推送至相关人员，实现实时分析数据价值，以数据驱动业务增长。

对于小吃连锁来说，选对位置十分关键。而在夸父炸串的数字化系统中，这已不是个 " 难题 "。袁泽陆给记者展示了夸父的 " 选址系统 "，在该系统内，网格规划清晰，沙盘图一目了然，不论门店密度、商场分布，还是周边竞品，又或者是投资预算等均做了详细的评估。" 整个算法的准确度已经达到了 90% 以上 "，袁泽陆称。

此外，在夸父炸串的数字化系统中，加盟商从签约到落址再到正式营业全程可视可追溯，项目从传统的 " 由人推动 " 升级为 " 由系统推动 " 的科学管理机制，实现了从责任到岗至责任到人的转变。据袁泽陆透露，夸父炸串每年在数字化方面投入的直接人工成本约为一两千万。

除了数字化，助力夸父炸串腾飞的另一驾马车，就是行业领先的供应链。袁泽陆指出：" 夸父炸串目前在全国拥有 2 个超 1 万平方米的中心大仓和 11 个区域分仓 , 总面积超 10 万平方米，实现超 2800 个县市的冷链仓配服务能力，绝大部分区域实现一周两配。" 得益于强大的供应链，夸父炸串的标准化运营才得以完善，全国各地的每一位食客才能品尝到新鲜、干净、好吃的炸串。

3 亿 " 盟想家计划 "

由于夸父炸串采用的加盟模式，所以，" 如何让加盟商赚到钱 " 才是可持续发展的根本。

截至目前，夸父已经签约加盟店超过 2000 家，超 4 成的加盟商开店 2 家以上，更有部分加盟商开店超过 5 家。在夸父内部，其招商部门被称为 " 商家增长中心 "，这个部门的职责同样是增加招商，但底层逻辑是帮助加盟商赚钱。

在 2024 年度战略发布会上，夸父炸串宣布启动 "3 亿盟想家计划 "，将投入超 1 亿元补贴加盟商，超 2 亿元品牌营销预算，依托成熟的数字化系统和能力，全面提升加盟商服务质量，打造极致加盟体验，进一步扩大夸父炸串的市场份额。

在袁泽陆看来，2024 是炸串赛道爆发的元年。他认为：" 目前的炸串赛道相当于 2020 年的奶茶市场，目前进入门槛低连锁率较低，2024 年预计夸父炸串门店可扩张至 5000 家，2026 年将超过万家。"

那么，已经拿到多轮融资、正在冲刺万店规模的夸父炸串，是否有上市计划？袁泽陆坦承：" 目前没有此类计划，希望深耕用户需求，提升产品变商品的能力，希望将夸父炸串打造成像麦当劳一样优秀的企业。" 至于袁泽陆这个梦想何时能实现，我们拭目以待。