99%南方人肯定会认错！这玩意真是北方籍，脆到耳鸣！
菜菜厨房又有新蔬菜报道🙋，大家来猜猜看，这是啥👇
答案稍后公布，先讲讲我是怎么挖到这玩意儿的。
年前我们工作室去从化团建，在一个农家菜馆里，看见菜单上有道名为“老牛吃嫩草”的菜。
据我的经验，名字不正经的菜，味道通常不错，就大手一挥，点它！
果然好吃，满满一桌菜，属这道最先光盘，可大家都猜不出这嫩草的真身。
它的确够嫩，脆生水灵，嚼起来咔嚓咔嚓的动静不比贡菜小，加上泡过，浑身透着酸、辣，比牛肉还抢手。
问了老板才知道，它是种我们从没吃过的菜——
银条
银条，也叫银苗，是河南洛阳偃师的特产。
它是一种草本植物，主要吃地下茎，外形洁白、光亮、细长，像极了白银而得名。
听起来很贵气，人家也确实有点东西。
明朝时是皇室贡品，如今是河南省非遗，大名鼎鼎的洛阳水席也有它的身影。
来头不小，价格倒是平易近人，一斤新鲜银条10来块钱就能拿下。
口感十分讨喜，脆得利落，牙齿一磕就断，嫩到无渣，嚼着还有水嘟嘟的爆汁感。
而且没什么怪味，既没有折耳根的鱼腥味，也没有豆芽的豆腥味，爱了爱了！
没有怪味就很好办，给它什么味就出什么味。
当地人喜欢拿它凉拌或是热炒，满嘴的清脆、爽口，尤其适合下酒、下饭。
因是冬季采摘的作物，又不便保存，更常见是用泡椒水腌渍，包装后销往全国乃至全球各地，这样一年四季都能吃上。
从化老板也是直接买的泡椒银条，用来炒牛肉。
泡椒银条炒牛肉
用泡椒银条炒牛肉，做法太简单家常了。
银条腌渍过，冲洗一下就能用，本身吸饱了酸爽微辣的滋味，调味也不用多。
我就加了点盐和蚝油，口味清淡的甚至可以直接不放。
把牛肉换成猪肉、鸡肉、虾仁，也是好吃的。
泡椒银条很好买，🍑宝搜索关键词“偃师银条”，发货地为洛阳的就没错了。
着急吃的，直接用生鲜app、超市就能买到的泡椒藕带替代也行~
- 泡椒银条炒牛肉 -
[ 食材 ]
牛里脊200g 泡椒银条250g 青红尖椒各1根 洋葱1/2个 蚝油1大勺
盐1/2小勺 生抽2小勺 白糖1/2小勺 淀粉水1大勺 小葱1根
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.牛肉逆纹切片，青、红尖椒斜切，洋葱切条，小葱切段
青、红尖椒可以换成甜椒
2.牛肉片加入1小勺蚝油、2小勺生抽、1/2小勺糖、1大勺淀粉水拌匀，再加1大勺食用油拌匀腌制15分钟
3.泡椒银条用清水过一遍，捞出沥干水分备用
4.起锅热油，下入牛肉快速滑熟，盛出
5.锅留底油，倒入洋葱、青红椒炒香，加入银条、1/2小勺盐翻炒1分钟
6.倒入牛肉、2小勺蚝油大火翻炒均匀，出锅前撒上葱段
咔嚓——牙齿一咬，是毫不犹豫的脆度。
银条在每一次咀嚼中断开截面，内里藏着的汁水终于得以释放。
酸味和辣味也开始在舌腔内窜动，满口的灵动、爽快，吃到最后是要在盘里找银条的程度。
买得多，还拆了包来做凉拌银条，一并分享给你们。
调个酱汁：2大勺生抽+3大勺香醋+1大勺芝麻油+1大勺蚝油+1大勺糖+2大勺红油辣子+1小勺花椒油+香菜、蒜末、小米辣
泡椒银条用清水洗一遍，滚水焯烫30秒捞起，和酱汁拌一块儿就行了。
老牛吃嫩草这菜，在从化农家菜里流传度很高。
好吃又费解，增加了它的神秘感，甚至有人误以为嫩草是从化的竹根。
你们下次去从化不妨体验体验，也呼唤河南菜粉们，再给我安利点银条吃法~
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