鲜花椒焗鲈鱼《二》

鲜花椒焗鲈鱼《二》

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刘双全
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鱼肉摆放与详细焗制细节方法

鲜花椒焗鲈鱼的用料

鲈鱼 1条 干葱头蒜子姜粒各50克
椒米葱花20克 鲜青花椒50克
青花椒豉油芡30克 花生油35克
盐鸡精生粉适量 花椒油适量
青椒香葱香菜各20克

鲜花椒焗鲈鱼的做法

鲜花椒焗鲈鱼《二》的做法图解1

步骤1

煲烧热后放适量油
鲜花椒焗鲈鱼《二》的做法图解2

步骤2

下入姜粒炒香
鲜花椒焗鲈鱼《二》的做法图解3

步骤3

下入干葱头、蒜子、鱼花椒一起炒香
鲜花椒焗鲈鱼《二》的做法图解4

步骤4

小火炒
鲜花椒焗鲈鱼《二》的做法图解5

步骤5

微微浅黄色
鲜花椒焗鲈鱼《二》的做法图解6

步骤6

鱼肉整齐摆入
鲜花椒焗鲈鱼《二》的做法图解7

步骤7

整体摆完后的效果
鲜花椒焗鲈鱼《二》的做法图解8

步骤8

开水内加入青红椒、香菜香菜煮出香味
鲜花椒焗鲈鱼《二》的做法图解9

步骤9

原汁过滤后调味，加入生粉调成琉璃芡汁
鲜花椒焗鲈鱼《二》的做法图解10

步骤10

盖上盖子开大火焗出热气
鲜花椒焗鲈鱼《二》的做法图解11

步骤11

焗出热气后，开小火保持出热气焗5分钟左右
鲜花椒焗鲈鱼《二》的做法图解12

步骤12

焗好后表面可以淋适量高度白酒增香
鲜花椒焗鲈鱼《二》的做法图解13

步骤13

焗熟的效果
鲜花椒焗鲈鱼《二》的做法图解14

步骤14

表面淋上豉油芡汁
鲜花椒焗鲈鱼《二》的做法图解15

步骤15

撒上葱花
鲜花椒焗鲈鱼《二》的做法图解16

步骤16

开最大火再次焗出热气，淋上白酒点火增香
鲜花椒焗鲈鱼《二》的做法图解17

步骤17

放到垫子上出菜，上到餐桌上才打开盖子
鲜花椒焗鲈鱼《二》的做法图解18

步骤18

焗好的整体效果

鲜花椒焗鲈鱼的烹饪技巧

①底码：干葱、蒜子、姜粒，开小火炒香； ②鱼肉与鱼头尾摆放齐整； ③焗制过程中把控好火候； ④表面淋适量高度白酒点火增香； ⑤上餐桌后才打开煲盖，这样才更保香保热；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-28

©本菜谱的做法由 刘双全 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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