烘焙｜奶素低脂巴斯克蛋糕、巧克力夹心奥利奥蛋挞

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祝俨睿
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之前分享过一款常见版巴斯克蛋糕，今天做的是针对奶素主义者、减脂人群和鸡蛋过敏人群的奶素低脂巴斯克蛋糕（6寸），做法比之前的更简单，且油脂极低、富含维C；装饰部分的巧克力选用的是88％纯可可、木糖醇含量的巧克力豆，口感微苦香醇。

巧克力夹心奥利奥蛋挞的用料

奶素低脂巴斯克蛋糕 奥利奥（不含夹心） 5片
椰枣 4颗 无糖可可粉 10克
清水 17毫升 米粉 80克
原味酸奶 200克 酵母粉 2克
盐 1克 白砂糖 10克
柠檬汁 10毫升 蜂蜜水 少许
巧克力豆 适量 装饰糖果 少许
巧克力夹心奥利奥蛋挞 蛋挞皮 7个
奥利奥 7片 巧克力豆 14颗
鸡蛋 1个 稀奶油 50毫升
牛奶 20毫升

巧克力夹心奥利奥蛋挞的做法

烘焙｜奶素低脂巴斯克蛋糕、巧克力夹心奥利奥蛋挞的做法图解1

步骤1

奶素低脂巴斯克蛋糕做法如下：
烘焙｜奶素低脂巴斯克蛋糕、巧克力夹心奥利奥蛋挞的做法图解2

步骤2

制作饼底： 1. 奥利奥饼干去夹心，放入保鲜袋用擀面杖压碎（越碎越好），椰枣去核切碎，放进容器加入10克无糖可可粉混合均匀； 2. 加入7毫升清水混合至粘粘的固态 （注：有料理的话可以用料理机打碎混合）
烘焙｜奶素低脂巴斯克蛋糕、巧克力夹心奥利奥蛋挞的做法图解3

步骤3

6寸模具底和四周垫上油纸，倒入饼底混合物，用勺子用力按压铺在模具底部，放入冰箱冷冻定型备用；
烘焙｜奶素低脂巴斯克蛋糕、巧克力夹心奥利奥蛋挞的做法图解4

步骤4

制作蛋糕体： 80g米粉+10g白砂糖+2g酵母粉+1g盐混合均匀；倒入200g酸奶搅拌至顺滑，接着加入10毫升清水和10毫升柠檬汁，混合均匀；
烘焙｜奶素低脂巴斯克蛋糕、巧克力夹心奥利奥蛋挞的做法图解5

步骤5

取出模具，倒入蛋糕体混合液，放入烤箱先以上下火170℃烤30分钟，取出表面刷一层蜂蜜水，摆上巧克力豆装饰再以上火150℃烤2分钟，取出撒上装饰糖果即可。
烘焙｜奶素低脂巴斯克蛋糕、巧克力夹心奥利奥蛋挞的做法图解6

步骤6

巧克力夹心奥利奥蛋挞做法如下：
烘焙｜奶素低脂巴斯克蛋糕、巧克力夹心奥利奥蛋挞的做法图解7

步骤7

制作蛋挞液： 容器里打入一颗全蛋+20毫升牛奶+50毫升稀奶油，混合均匀备用； 奥利奥掰开，饼干部分留一半完整的，另一部分装进保鲜袋用擀面杖压碎，夹心用刀削下备用； 奥利奥碎加入之前的混合液，搅拌均匀后加入夹心碎再次混合均匀；
烘焙｜奶素低脂巴斯克蛋糕、巧克力夹心奥利奥蛋挞的做法图解8

步骤8

取出冷冻的蛋挞皮放在烤盘上，用小勺平均的将蛋挞液挖入蛋挞皮，每个蛋挞加入两颗黑巧克力豆；
烘焙｜奶素低脂巴斯克蛋糕、巧克力夹心奥利奥蛋挞的做法图解9

步骤9

放入烤箱以上下火200℃烤20分钟，转170℃烤5分钟取出，稍微放凉将之前的完整饼干戳在蛋挞中央即可。

巧克力夹心奥利奥蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-03 · 云南省

©本菜谱的做法由 祝俨睿 编写，未经授权不得转载
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