“惊蛰吃1宝，不往医院跑”！解锁春季最鲜搭配，完胜腌笃鲜！
今日惊蛰，雷声惊醒了冬眠的蛰虫，春笋也闻春雷而动，泽春雨而发。快趁它冒头摘它尖尖！
欧阳修也道：冻雷惊笋欲抽芽
今天沈巍大师的三鲜河虾春笋比腌笃鲜还要鲜百倍！除了山野和河里的灵物，还有丰腴的咸肉和嫩蚕豆点缀其中。清亮的头汤框着斑斓的色彩，如一幅油画般清新又灵动，春的生命力顿时喷薄而出~
以汤为媒，将种种鲜物的滋味勾连起来再揉成一团，风味层层铺垫，在文火笃笃中将鲜香气一步步推向顶峰，真是鲜鲜相映！
最新鲜的食材只需要最简单的烹饪，但如何让味蕾体验尽善尽美，快下滑听沈大师道来。
● 食材准备
/ 食材 / ：300g春笋、200g河虾、100g肉皮、80g豆瓣、80g咸肉、20g木耳
/ 调味 / : 猪油、葱段、姜片、菜籽油、盐、胡椒粉、黄酒、糖
● 制作过程
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml
以右图中的碗大小为准
1碗 = 250 ml
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食材准备
要吃就吃最鲜的！
❶ 春笋切成滚刀块。
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从后面开一刀，剥起来更方便~
好的春笋不用焯水 ↓
春笋尝鲜要趁早，得与时间赛跑！今天大厨推荐的是来自“中国竹子之乡”临安天目山的春笋，当地黄泥层厚负离子含量高，出产的春笋肉嫩味鲜，质地更加细腻肥厚~
《舌尖上的中国》也曾慕名前往这里
这样的头茬春笋，色泽洁白如玉，肉质细嫩水分足，涩味少又有浓郁笋香！
错过再等一年 👆
而且是现挖现发，立即将携带着新鲜泥土气息的山珍送到您家！春笋出土剥壳后，只留少许根部保留水分，根小肉厚得笋率极高！
刚摘下来的笋特有的絮状，
绝对鲜过菜市场 👆
原价99元3斤（净重2.9斤以上）的【临安春笋】限时尝鲜价立打6折，57元送到您家，还有5斤大规格家庭装供您选择~
油焖、爆炒都是鲜到爆表，而且可塑性极高，做成腌笃鲜还是加在其它美食里都是点睛之笔！
❷ 咸肉切成长条，泡好的肉皮切成菱形。
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煸炒&焖煮
这样做，香浓味更鲜：
❶ 锅中加入2调羹（30ml）菜籽油和1调羹（15g）猪油，下入葱段、姜片和咸肉，煸至咸肉呈焦黄色。
菜籽油增色，猪油增香~
先加春笋吸收脂香 ↓
❷ 下入切好的春笋，煸香。
再加河虾鲜上鲜 ↓
❸ 河虾倒入，加3调羹（45ml）黄酒和4碗（1000ml）开水。
不用淹没！
最后3物增层次 ↓
❹ 然后豆瓣、肉皮和黑木耳依次下入，大火加盖烧开。
❺ 加入1调羹（15g）盐、1调羹（15g）胡椒粉和1g糖，中火笃笃即可享用！
这样回味更鲜醇！
详细操作步骤，戳下方视频即可查收！点赞收藏不迷路，记得分享给家人朋友~
简单调味的背后是对食物新鲜的绝对自信，大厨将众多精华汇聚于此，最后升华出一锅鲜汤，成就了一场口腹大美的春日宴~
春天的第一口春笋，
你是怎么吃的？
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