江南人的春天有一味道就是青团给的，青团在江南人的眼中就是春天的“限量版”，那一口自然、软糯、清香的味道就是春天的最好礼遇，在上海杭州，春天的街头一定会有青团的出现。一些老字号的店为了推出自家青团使出了浑身解数。
其实青团也并非现在红起来，早在清朝袁枚就在《随园食单》夸过它，清朝人也曾为这种食物掏空腰包。
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在杭州，春天吃青团也是春天的限定，在富阳呆的那段时间就看到有人家早早去采了野生艾草，全家一起合力制作青团。
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虽然现在也有人仍固执守着传统，要自己摘艾草来制作青团，但大部分还是因为工作忙碌到无法自己去做青团，还是会去老字号挑选一款自己心仪的青团带回家，过一次隆重的“吃春”仪式。
这几天看到朋友圈有人发青团，而且吃的是杭州青团界的“网红”王蓉粽子“家的青团，每年清明前后，杭州的一些糕点店里就摆上了糯糯叽叽，颜色翠绿好看又好看的青团，以下这5家卖青团的店，每一家都是老字号。
1、杭州老字号中的“大佬”知味观
知味观可以说是杭州老字号中的“大佬”级别，知味馆里有太多杭州知名的点心和美食，按季节不同推出当季时令的传统食物，青团自每年三月份开始就会推出，知味观在杭州有好几处分店，西湖边那家店属于老店，如果你此时来到西湖边，看到有很多排队的地方，十有八九就是在等知味观的青团，人们等候在这里，就为了得到一口老底子的青团味道。
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知味观的青团有好几种口味，比如经典款的豆沙馅料属于甜而不腻，最抢手的是蛋黄肉松了。
这家青团被媒体评为一开门就要排队，一出手就要买几十个。虽然不能和那些大牌的餐饮相论，但他家的青团人气指数从来都不低，甚至于你只能选择排队，连预定的机会也没有。虽然规模不如那些老字号的大店，但也千万别小看了这家小店，虽然店名是“王蓉粽子”，店里最火的却是限量产品青团，最火的时候一天能卖掉10000个青团。他们家青团口味分三种：笋干雪菜馅、豆沙馅、麻芯馅，其中笋干雪菜馅是咸青团的经典，一口下去，真是满满的小时候的味道！五芳斋为了青团也是做到了保留传统风味的基础之上还能与时俱进，在包装上花了大手笔来设计，外包装上的手绘漫画吸引不少“外貌协会”的顾客。青团的口味的变化也是馅料的区分。五芳斋的馅料有传统的蛋黄肉松、芝麻、豆沙味道，也有新开发的水果馅料的青团，比如芒果味的青团。他们家的青团皮较薄，隔着外皮就能看到内馅。作为老底子的点心店的代表江南春，每年也是选择三月初的时候将青团默默摆到柜台上，虽然没有做过任何的宣传，但位于中山中路的本店，从来都不缺少排队的人，而且都是老杭州市民来光顾。江南春的青团品种不多，完全是按照传统口味来做青团，只有豆沙、芝麻和豆蓉，他们家的青团很明显可以看到艾草的颗粒，青团的皮子吃起来不粘牙，香甜糯软。尤其值得推荐的是芝麻味馅料的，甜度和香味刚好， 与艾草气味配合会让你有陷进去的感觉。采芝斋在杭州也是老字号，和其它家不同，他们家始终守着两种口味的青团，豆沙和芝麻。豆沙会偏甜，芝麻的味道会偏香。元祖的青团走的是另一条线路，主打精致新潮，每年元祖都要为这些可爱的青团拍一组大片，口味有有蛋黄肉松、芝麻、核桃枣泥、蒜香花生，还有颜值超高的草莓味，连外皮都是充满少女心的粉色。不管是选哪一家青团，对于吃货来说，也就是想追随一种春天的味道。