3月再不吃这“天下第一鲜”就晚了！细腻鲜嫩1招搞定，不允许还有人没尝过！
世人说它：“清明前骨软如绵，清明后骨硬如铁。”
不仅与鲥鱼、河豚并称“长江第一鲜”；
清代李渔誉之为“春馔妙物”——愈嚼愈甘，至果腹而不能释乎；
就连慈禧太后每年都会让江阴县衙八百里加急将其运往京城。
《扬州画舫录》中厨师将其剁成鱼茸，大受时人喜爱
只有2个月赏味期的刀鱼，懂经的老饕定是趁着刺软肉鲜铆劲吃，刀鱼馄饨、刀鱼面和清蒸刀鱼在其中各占3分天下。高桥、三林塘一带，清明时节还有吃刀鱼饭的传统。
每年三月老半斋都是人潮涌动
而其中最复杂棘手的莫过于刀鱼馄饨了，刺密而多的刀鱼需在厨师手里拆骨，然后敲刺、滤刺、捏刺，鱼肉才能“净身出户”。
经过层层提取后的鱼肉精华，佐以精心挑选的配料，再如何形容它的鲜美都显匮乏~
本身就价钿辣手，包成馄饨更得半百起步。今天在淘最厨房当季现做的【江阴刀鱼馄饨馅料】500克99元就能带回家！
一盒可包35-40个大馄饨，满足一家人的饭量不是问题！还有馄饨皮赠送，随包随吃！
比店里的馄饨分量更大馅料更足 👆
这款馅料严选2两以上的新鲜刀鱼（占比70%），春天的清香野菜（占比10%的韭菜/秧草）进一步激发刀鱼的鲜美滋味，还有巴沙鱼增加口感，肥膘更添丰腴！
徐铭恩大厨透露说：“馅料中只有刀鱼，煮完会很干，加上些许肥膘更香更滑。”这次用多种食材配比成就好味道！
配料表中无添加剂，吃得更安心 👆
刀鱼还属江阴产地最是肥美。推荐的这款由江阴国际大酒店荣誉出品，当地地处江尾海头，刀鱼去除了海腥气和盐分，又没有丧失丰腴，品质全国闻名。
乾隆《江阴县志》言：其肉细味腴，邑界内产者尤美
一包一捏马上尝鲜，入口尤为细腻，极鲜中带着油脂的肥美和野菜的清香。沈巍大师测评时就说它咪道老嗲，众多食客也对其赞不绝口~
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现包现吃才最鲜！而且比买好的馄饨馅料更足分量更多~原价129元的【江阴刀鱼馄饨馅料】春季尝鲜立减30，99元一斤到手！较之某宝热门同种馅料实惠看得见！
（韭菜/秧草/双拼）三种组合供您挑选~
大馄饨大家都会包，今天中式面点高级技师任老师带来一款可爱的新造型，看了定是胃口大开口水嗒嗒~
● 食材准备
/ 食材 / ：500g刀鱼馄饨馅
/ 调味 / : 白胡椒粉、麻油、盐、虾籽酱油
● 制作过程
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml
1
包馄饨
包法有巧思：
❶ 小馄饨皮子中放入刀鱼馄饨馅料，先对折，注意错开一个角。
❷ 用手把馄饨皮边向上翻折，做出小金鱼的造型。收口时大拇指和食指不要用力，轻轻捏即可。
收口捏得太重影响口感！
春日里的至鲜刀鱼，还有田间地头正嫩的荠菜/秧草（草头）的辅佐，打散后包入皮子，糅合得浑然一体，更是香而不腻，清新嫩滑，世上竟还有这等鲜滋味！
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另外！限时特惠买2份再减20！花样尝鲜两不误~
省时还多样！做成馄饨已经是百吃不厌，开发成百叶包或者塞在油面筋里想必也很香，是比猪肉馅更加清鲜的春日滋味~
2
煮制
汤头调味别太重：
❶ 碗中加入2g盐、2ml麻油、0.5调羹（7.5g）白胡椒粉（如果孩子不吃辛辣，胡椒粉可以不放）和0.5调羹（7.5ml）虾籽酱油。
刀鱼馄饨本身就很鲜美，
如果调味过重会掩盖鲜味！
调料下入汤碗，再将馄饨煮熟，与汤汁一起倒入碗中， 一碗最时鲜的小馄饨就做好啦！
详细操作步骤，戳下方视频即可查收！点赞收藏不迷路，记得分享给家人朋友~
晶莹剔透的馄饨连水蒸气里都冒着鲜气~顾不得烫嘴滑入口中，咬破皮子后油脂随后溢出！再往前是带着嚼劲的馅料，极嫩极鲜~
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