这菜养颜补气血，比美容更管用！简单一做，软糯入味不油腻！
被《随园食单》称为“神仙肉”的猪蹄，凭借独有的肉感征服了各种肤色的人们。
上海糟猪蹄、广式猪脚饭、成都的老妈蹄花、意大利摩德纳的猪蹄镶肉……绝对是肉食控的狂欢！
其中的德国名菜「脆皮咸猪手」外套一身黄金甲，下馆子也得三位数起步。今天世界厨王张钧大厨让你立省三分之二的钱，不开油锅，不超3步直达餐桌！
“咔嚓”一咬仿佛脑子都在地震，高温拥吻后摆脱肥腻的轻薄油脂慢慢释出，然后是最内层带着嚼头的瘦肉纤维。从皮到筋再到肉，惊喜一浪接着一浪，毫无肥腻感且丰美至极！
味觉盛宴下营养也不差。丰富的胶原蛋白滋养皮肤，较高的钙、铁含量可预防骨质疏松。快下滑埋入猪猪的温暖怀抱！
● 食材准备
/ 食材 / ：1个咸蹄髈
/ 调味 / : 青红椒粒、葱、椒盐、姜片、白醋、食用油
● 制作过程
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml
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处理蹄髈
皮脆有它相助：
❶ 锅中加水，下入1个葱结、2片姜片和猪手，大火加盖煮1小时（筷子可以轻松插到蹄髈里即可）。
蹄髈成菜的路途就同八戒取经一样遥远——清洗后先得去毛，焯水去猪腥，最后得在十八般调料的帮助下让其充分入味……
本次张大厨力荐的是来自沪上名牌老杜的招牌产品——德国风味咸蹄髈。不仅免洗免去毛免腌制，毕竟有大师级配方替你偷懒~
成立于1998年的老杜
是“上海农业产业化重点龙头企业”，数届参加进博会
这款产品精心挑选8个月龄的猪，皮薄、筋多、胶原蛋白丰富，肉质鲜嫩，肥而不腻，一次过足肉瘾~
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工厂直销价格更有优势！在店里吃一份就得百元起步，原价129【德国风味咸蹄髈】立减30, 99元到手3只！价格更低三分之二，在家吃干净呢更安心，啃骨头也可以毫无顾忌！
采用速冻锁鲜和二层包装，再由顺丰/京东飞速冷链送货上门，最大程度保证肉质的鲜嫩！
切片熬点蹄花汤，红烧还是烤炸，蹄髈无论怎么做都不会难吃的好嘛！快趁现在买回家补充补充胶原蛋白~
白醋的大用处 ↓
❷ 蹄髈表面涂抹3调羹（45ml）白醋。
加上白醋，表皮起孔烤制更脆！
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烤制
❶ 放入空气炸锅200度烤1小时，然后切块。
这样直接就能吃啦！
想来点不同风味，大厨也有招~
❷ 锅中倒2调羹（30ml）油，加入2调羹（30g）青红椒粒、1调羹（15g）葱花和1调羹（15g）椒盐炒香。浇上去就可以啦！
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一定得趁热吃，肉香和油脂香好像要从嘴里冒出来！最后的大骨头不要扔，加在面条还是上汤里都超鲜~
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