腌笃鲜

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腌笃鲜的用料

咸肉 100g 鲜肉 300g
笋 200g 千张 1张
香葱 2根 生姜 6片
黄酒 15g 盐 2g

腌笃鲜的做法

腌笃鲜的做法图解1

步骤1

咸肉 排骨 焯水 ，肉冷水下锅加姜片 料酒 煮开 继续煮三分钟捞起备用
腌笃鲜的做法图解2

步骤2

清水水开加两勺盐 下午笋块 煮五分钟 捞起备用
腌笃鲜的做法图解3

步骤3

千张打结备用
腌笃鲜的做法图解4

步骤4

砂锅烧热加底油 将排骨和鲜肉煎一下，微微焦黄即可加入开水
腌笃鲜的做法图解5

步骤5

加两片姜片。开水可以多一些。开大火煮沸五分钟 可以不盖盖子。
腌笃鲜的做法图解6

步骤6

再加入笋块调小火 盖盖子 炖1个小时
腌笃鲜的做法图解7

步骤7

一个小时后打开盖子加入千张结。再继续煮十五分钟
腌笃鲜的做法图解8

步骤8

时间到了 揭开盖子 用小勺子尝下汤的咸淡，淡了加一点点盐，个人觉得偏淡一些也很好喝。可以多喝汤。关火后撒一把葱花 。
腌笃鲜的做法图解9

步骤9

一般咸肉焯水之后不会很咸，炖了一个小时后整锅汤的口味咸淡恰好，千万不要鲁莽加盐，咸了不好吃。边尝边加。

腌笃鲜的烹饪技巧

肉下锅煎之前先烧一壶开水。千张结可以买现成的 。春笋焯水除草酸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-16

©本菜谱的做法由 little丰丰 编写，未经授权不得转载
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