在炸串赛道，" 得加盟得天下 "，是不可撼动的铁律。

2023 年前后，夸父炸串开始了高歌猛进式的发展，同时向新一线城市以及下沉市场扩张。这一年间，喜姐炸串创始人王宽宽同样提出，要扶持 1000 个加盟商开多店。

更多人嗅到了赚钱的气息，加盟商们 " 顺势而上 "。

加盟商黄伟在一众长龙队伍里，看到了商机。" 面积小、口味有特色并且覆盖更多的年龄层、操作比较简单，可以比较高效地盈利。" 此前做过大餐饮门店的黄伟认为，在成本上涨的当下，小而精细的门店可以更为灵活机动地做调整。

在门店选址过程中，他在某热门小吃街和新商圈中有过短暂的犹豫，小吃街人流量大，竞争同样大，新商场环境好，但人流量却是未知数。彼时，夸父炸串打出了品类升级的口号，鼓励更多加盟商将炸串这一路边摊品类，开进中高端商场。

2023 年 12 月，在招商人员的建议下，黄伟在新商圈的 B1 层开出了店铺，毗邻着茉酸奶、西树泡芙、芥藏牛肉饼，门店装修形象更偏潮流、年轻化。

加盟费、品牌代理费、操作设备、食品原料以及接入数字化操作系统，不算租金，他已经投入了近 30 万元。开店后的部分食材需要向总部统一采购，其中较大的支出为草本卤油，进价约 150 元一桶的草本卤油，一锅需要三桶，并且需要每日添加。

据了解，门店较大的利润来源，并非 " 生炸鸡腿 " 等客单价略高的新品，而是掌中宝、牛肉串、小郡肝等肉类小串（通常是 5 串或 10 串一份）和尖椒、平菇、花菜等蔬菜类小串。有媒体透露，曾有夸父炸串招商人员介绍，羊肉串、玉米粒和鱼豆腐等毛利在 65% 左右，土豆片、豆皮串等品类毛利能达到 80% 以上，平均毛利率在 60% 左右。

前期沟通中，夸父炸串招商人员并未向黄伟承诺过具体的回本周期。在媒体报道中，招商人员透露，前期经营投入在 15 万元 ~20 万元的门店，回本周期约为 7 个月左右，随着加盟商的增多，回本周期逐步拉长。

" 目前整体趋势还可以，一天比一天好，其余只能说耐心等待。" 黄伟乐观地表示。

炸串小吃的势头渐起，戮战正酣，在上海、武汉、西安等城市，" 随便走几步，就能看到一家炸串店 "，逐渐成了更多城市的盛景。