熏出“痛苦面具”！螺蛳粉还有增臭剂？多家店铺回应……
一度登上微博热搜。
此外，工作人员还在柜子里
发现了“螺蛳粉加臭酱”，
被熏出“痛苦面具”。
饮用水、鲜螺肉、酸笋、
豆腐乳、食用香精和食品添加剂等，
该店客服还表示：
“我们是最臭的了。”
看到“螺蛳粉增臭剂”，
不少网友坐不住了，
相关话题也冲上热搜！
“外卖确实该好好管管了，
尤其是只做外卖的店。”
也有网友表示：
正宗螺蛳粉
其实并没有很明显的“臭”味。
多家螺蛳粉品牌客服作出最新回应
李子柒旗舰店客服回应称，有检测报告，产品质量都有保障。螺霸王食品旗舰店客服回应称：没有增臭剂，含少量添加剂，但都是符合要求的 。
螺蛳粉为什么臭？
螺蛳粉的臭味主要来源自里面一种配料——酸笋。
酸笋，主要是通过发酵制作，在这个过程中，原料笋中大部分的蛋白质会被降解成氨基酸释放，同时，大量的糖类物质通过微生物的作用转化成为有机酸。
随着发酵的进行，氨基酸、有机酸以及糖等其他成分会被进一步反应，转化生成多种的醛、酸、酚、酯、醇等物质，其中包括多种的呈味物质，造就了酸笋独特的风味。
而酸笋的特有臭味也是这一过程的结果，它形成的主要原因是蛋白质中半胱氨酸分解释放出的硫化氢，以及色氨酸分解转化成的粪臭素等物质的共同作用。
由于螺蛳粉原料和高油，高盐，重辣等特性，有肠胃疾病的人群不宜食用，否则会加重肠胃负担。
同时，经期女性、产妇、儿童以及老人等免疫力较低的人群，要尽量少吃。
来源丨中国青年报
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