四川这个县城的烧烤不红，没理由啊！

原创 uni左抱京华右搂shoto 有间食堂

有人说烤烧是现代文明的解毒药。在一切以撸串为目的的烤烤面前人人平等，无地域之分，无地位之分。人类第一次学会烹饪食物时，烧烤是他们享受食物的第一节课，一部烤烧记录片《人生一串》也更是燃爆了人们对于烧烤的热情。

撸串的爱好者们四处搜罗着各地的烧烤，在中国烤烤界中，川西石棉县是被撸串爱好者标注的必打卡之地。这里的烧烤被称为天下第一烤，烧烤界的扛把子，网红的打卡之地，六七万人口的小城市，烧烤店就有近两百家。很多短视频UP主都不嫌麻烦跑一趟石绵吃一次烧烤，对于石棉的烧烤最有力的评价是“烤烧的味道，火锅的吃法”。

从成都到石棉需要三四个小时的行程，沿途风景迷人，临近石棉县即见着了传说中的大渡河，石棉县被夹在山水之中，很小很小的县城，一边靠着延绵不绝的群山，一边是湍流不息的大渡河。这里也是可爱的国宝熊猫的放归之地。

石棉县打车起步价只要4块钱，县城里最多花五元钱的打车费，选择步行的话不过三十分钟也可以走完县城，忘记回去的路都没有关系，只要听到流水声走就能走到桥上分清方向，像我这样的路痴都可以不必打开导航，只要寻声摸路就准确无误的走回投宿的酒店。

白天的石棉县并不算得上热闹。到了晚上，这里因为烧烤变得异常热闹，现在是乍暖还寒的春天，虽然有撸串爱好者三五成群落座于街边烧烤店，撸串加啤酒加摆一道龙门阵，但真正的热闹还是等到夏天，大渡河的水涨时，小城被更巨大的水流声包围着，越到夜深越是热闹，撸串的人们坐满了每一个烧烤店铺，人们可以坐在大渡河上的烧烤店中一边享用喷火式的铁板烤烤，一边看窗外一路咆哮而下的大渡河水，甚为壮观。

石棉烧烤分为三大类，一种是传统的串串烧烤，一种是盆盆烤烤，一个炭盆上架铁丝网来烤烤，另外一种就是可以喷火的铁板烤烤。喷火的铁板烤烤就是隐藏在石棉县中的烧烤界的扛把子，这也是很多网红不顾路途辛苦而来的目的，坐在喷火的铁饭烧烤前拍一段视频，流量也是杠杠的。、

铁板烧烤是一张长方形不锈钢包裹起来的铁板桌，桌上有一块带漏油的铁板，铁板下面是烧得通红的木炭盆，铁板桌上方是一个方形吸油烟机。每一桌都会有一个专事铁板烧的服务员，当你点好烧烤的食材之后，她们便拿着一双长筷、一个铁铲，还有两片蔬菜叶坐过来。当桌下炭火将铁钣烤热时，刷一层油再将点好的食材放上去，手很灵快的将食材在铁板上翻动，烤至高潮处，噌一下火苗就在你面前窜了起来，高达数尺。

很快，铁板上的食材熟了后推到一边装盘，她们又迅速用筷子夹起菜叶在铁板上摩擦来清洗铁板上残留的油污。

第一次吃铁板烤烧，要点这里的的三大片，鱼片、溜腰片、牛肉片。我果断点了尝一尝，但第二天当地人推荐说应该去吃毛肚，肥肠，说这两样绝对要尝一尝，特别是毛肚，脆脆的口感绝对要引起味蕾的惊艳。

铁板烤的三大片都是提前腌制好的，在铁板烤上的停留时间不长，所以入口都很嫩，尤其是鱼片嫩到入口即化。

铁板烤还有一个特别之处就是火锅的吃法，每一个铁板烧都会额外准备一份蘸料，黄豆面和辣椒面混合成的干碟，烤好后的食材放入干左碟中蘸上蘸料再入口，带着辣味的豆香混合着烤烧食材的嫩爽，有火锅的劲爽又有烧烤的烟火霸气。

试完石棉的铁烤烧之后可以继续尝试盆盆烤和串串烧。当然要在你肚子还撑得下去的前提之下。

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