四川这个县城的烧烤不红,没理由啊!
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有间食堂
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有人说烤烧是现代文明的解毒药。在一切以撸串为目的的烤烤面前人人平等,无地域之分,无地位之分。人类第一次学会烹饪食物时,烧烤是他们享受食物的第一节课,一部烤烧记录片《人生一串》也更是燃爆了人们对于烧烤的热情。
撸串的爱好者们四处搜罗着各地的烧烤,在中国烤烤界中,川西石棉县是被撸串爱好者标注的必打卡之地。这里的烧烤被称为天下第一烤,
烧烤界的扛把子,网红的打卡之地
,六七万人口的小城市,烧烤店就有近两百家。很多短视频UP主都不嫌麻烦跑一趟石绵吃一次烧烤,对于石棉的烧烤最有力的评价是
“烤烧的味道,火锅的吃法”。
从成都到石棉需要三四个小时的行程,沿途风景迷人,临近石棉县即见着了传说中的大渡河,石棉县被夹在山水之中,很小很小的县城,一边靠着延绵不绝的群山,一边是湍流不息的大渡河。这里也是可爱的国宝熊猫的放归之地。
石棉县打车起步价只要4块钱,县城里最多花五元钱的打车费,选择步行的话不过三十分钟也可以走完县城,忘记回去的路都没有关系,只要听到流水声走就能走到桥上分清方向,像我这样的路痴都可以不必打开导航,只要寻声摸路就准确无误的走回投宿的酒店。
白天的石棉县并不算得上热闹。到了晚上,这里因为烧烤变得异常热闹,现在是乍暖还寒的春天,虽然有撸串爱好者三五成群落座于街边烧烤店,撸串加啤酒加摆一道龙门阵,但真正的热闹还是等到夏天,大渡河的水涨时,小城被更巨大的水流声包围着,越到夜深越是热闹,撸串的人们坐满了每一个烧烤店铺,人们可以坐在大渡河上的烧烤店中一边享用喷火式的铁板烤烤,一边看窗外一路咆哮而下的大渡河水,甚为壮观。
石棉烧烤分为三大类,一种是传统的串串烧烤,一种是盆盆烤烤,一个炭盆上架铁丝网来烤烤,另外一种就是可以喷火的铁板烤烤。喷火的铁板烤烤就是隐藏在石棉县中的烧烤界的扛把子,这也是很多网红不顾路途辛苦而来的目的,坐在喷火的铁饭烧烤前拍一段视频,流量也是杠杠的。、
铁板烧烤是一张长方形不锈钢包裹起来的铁板桌,桌上有一块带漏油的铁板,铁板下面是烧得通红的木炭盆,铁板桌上方是一个方形吸油烟机。每一桌都会有一个专事铁板烧的服务员,当你点好烧烤的食材之后,她们便拿着一双长筷、一个铁铲,还有两片蔬菜叶坐过来。当桌下炭火将铁钣烤热时,刷一层油再将点好的食材放上去,手很灵快的将食材在铁板上翻动,烤至高潮处,噌一下火苗就在你面前窜了起来,高达数尺。
很快,铁板上的食材熟了后推到一边装盘,她们又迅速用筷子夹起菜叶在铁板上摩擦来清洗铁板上残留的油污。
第一次吃铁板烤烧,要点这里的的三大片,鱼片、溜腰片、牛肉片。我果断点了尝一尝,但第二天当地人推荐说应该去吃毛肚,肥肠,说这两样绝对要尝一尝,特别是毛肚,脆脆的口感绝对要引起味蕾的惊艳。
铁板烤的三大片都是提前腌制好的,在铁板烤上的停留时间不长,所以入口都很嫩,尤其是鱼片嫩到入口即化。
铁板烤还有一个特别之处就是火锅的吃法,每一个铁板烧都会额外准备一份蘸料,黄豆面和辣椒面混合成的干碟,烤好后的食材放入干左碟中蘸上蘸料再入口,带着辣味的豆香混合着烤烧食材的嫩爽,有火锅的劲爽又有烧烤的烟火霸气。
试完石棉的铁烤烧之后可以继续尝试盆盆烤和串串烧。当然要在你肚子还撑得下去的前提之下。
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