没有什么事情是一顿热气腾腾的火锅治愈不了的。

以前吃火锅总吃麻辣劲爽的川味火锅，和麻酱味碟的北派涮锅，但自打飞过潮汕，吃了一次牛肉火锅后，就总念念不忘这一口。

" 软嫩可口 "

" 一阵子不吃就会想念 "

" 真的吃不腻，潮汕牛肉锅 YYDS"

" 心目中的火锅界 Top.1，大口吃肉真的超爽 "

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能够在火锅江湖中脱颖而出，主要靠的就是老师傅根据牛身上每个部位的细分切法。

对新鲜和精细的追求，潮汕人可以说是做到了极致。

上一秒还在微微跳动的鲜活牛肉，手起刀落间就变成了一盘盘薄薄的肥牛、吊龙、嫩肉、雪花、匙仁 ...

筷子一撩滑进漏勺，翻掂几下，趁着热气在配好的调料一滚。

新鲜的牛肉软嫩细腻，而肉汁鲜甜饱满，入口便是牛肉原始的鲜香，细细咂摸还一层又层的叠着风味独特的沙茶酱料香，令人欲罢不能。

吃完一顿潮汕牛肉火锅，自然就会沉溺其中，时常惦记这一口。

这不，最近的产品会上，我从上百个产品中一眼就瞄到了这个自带熬制锅底秘方，和地道潮汕牛肉，甚至连正宗沙茶酱都备好了的套餐。

尝过以后直接一口还愿，食材够新鲜，份量也特别足，赶紧就来给大家上推荐。

就是这个：潮管家的潮汕牛肉套装

点击下图即可购买‍

套餐内容也一应俱全。

上等好肉四件：嫩肉 100 克 *1 袋 + 吊龙 100 克 *1 袋 + 雪花 100 克 *1 袋 + 肥牛 100 克 *1 袋；

涮牛肉必备：生牛骨头 200 克 *1 袋 + 牛肉丸 250 克 *1 袋 + 牛筋丸 250 克 *1 袋 + 粿条 200 克 *2 袋；

高汤汤底：牛骨汤 180 克 *2 袋；

酱料：沙茶酱 *4 袋 + 辣椒酱 *4 袋 + 蒜蓉酥 *3 袋。

足足 22 件套，啥也不放，3～5 个人就都能吃到饱，真的量很足！

活动真的很难得，所以赶紧先说下重磅福利价格：

买手磨了 2 个多月的优惠，到手真的超级划算！

经常去外面吃潮汕牛肉火锅的都知道，2 人餐少说也得 300 多块，团购也要 200 多，份量还不是很够吃，只有少的可怜的 2、3 份肉。

而潮管家的这份道潮汕牛肉火锅食材，平时也不过就卖 199 元。

今天活动到手仅需 119 元！

点击下图即可购买

下面给大家说说套餐，到底有多值：

用的什么牛？

和潮汕当地火锅店用的是同一个品种，都是散养在高海拔地区的黄牛，牛的品质都相当不错，肌间脂肪较多。

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什么时候屠宰，够新鲜吗？

其实影响肉质优劣的决定性因素就是屠宰时间，潮汕牛肉好吃的奥妙也在于此。

每天都是现杀现送，在宰杀之后，尸僵期之前的一小段时间，趁着牛肉的神经末梢还没有完全死亡，还能看见牛肉带着体温微微颤动。

这时候老师傅手工鲜切，才能既有了鲜味，肉质也更嫩。

套餐里有几种肉？

一头牛宰杀后，去掉骨架下水，真正能适合涮火锅的精致部分，最多也就只能分拣出 15%～40%。

而这三成不到的肉中，又以嫩肉、吊龙、雪花、肥牛，这四种为口感担当。

‍潮管家一次集齐了这四种肉不说，还有牛肉丸、牛筋丸，这么多肉真的足够管饱！

怎么涮？从牛肉到汤底都备好了！

言及正宗的潮汕牛肉火锅，必定得从火锅汤底开始。

用牛骨，分切剩下的牛腩，熬制 8 小时的汤底，潮管家也给你备好了，真的很方便。

汤头直接倒入，再辅以少许甜味蔬菜，少许盐和南姜调味祛膻，就能滋味浓厚鲜甜可口。

牛肉丸、牛筋丸、生牛骨也一并下入，作为汤的底色。

这类肉质可以久煮不变，越煮越香。

牛肉的不同部位，也都有对应的恰当汤涮时间。

要想省事点，只需记住一个潮汕牛肉锅口诀就行：

遇事不决涮 8 秒！

这次给大家带来的 4 大部位，建议汆烫时间：8～12 秒

另外，涮肉还要注意火候和手法。

当汤水烧开后转小火，保持低沸腾的状态下，将牛肉放入漏勺中，稍微变色即可食用，此时的肉质尤为鲜嫩。

潮汕牛肉虽然鲜嫩，但一定要吃熟的。

还有要注意的就是，千万不要沸水下肉，火太大了外层熟透内里夹生，稍一掌握不好就容易口感变老，泡沫浮的一锅都是。

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四大口感担当：

1、雪花 :

雪花与牛颈相连，只有 10%～20% 脂肪沉积条件好的牛才能切出，像潮管家这么漂亮的雪花。

这部分肉质细腻油润，每咬一口都能感觉到有脂肪在嘴巴里爆开，带着牛油的余香，口感绝妙。

2、吊龙 :

潮汕火锅必点的常见部位，牛排中熟知的西冷、菲力都能称为吊龙，嫩肉边缘镶嵌着雪白的细边就是最典型的特征。

入口软嫩香甜，细细咀嚼之下又会有几分劲道，既有瘦肉的鲜又有肥肉的甜。

3、嫩肉：

相比其他部位，要切的更厚些才能锁住肉汁。

肉质鲜嫩可口，还带着些许油脂的柔润，吃起来会特别有满足感。

4、肥饼：

这部分肉属于火锅必备，界限清晰，脂肪含量较高。

肥肉部分入口也不会觉得丝毫油腻，整体反而会带来脆嫩的感受，油香与肉香很好的融合在一起，真的很妙。

涮完牛肉后，就可以下入牛肉锅必备的主食粿条了。

纯米浆做成的粿条厚实滑嫩，几乎和去到潮汕当地吃到的一样好吃。

都涮完了，汤底自然也不能浪费，想吃什么食材再任意涮点，都能饱满吸收牛肉汤汁的味道，打个火锅也相当不错。

灵魂配料，也不能少！

潮汕火锅的世界，沙茶酱是点睛之笔。

潮管家自带的 4 袋沙茶酱、4 袋辣椒酱、3 袋蒜蓉酥，用来直接调配就刚刚好。

搅拌均匀的蘸料不论口味还是颜色都较为清淡，甜味稍多些，辛辣度更低，又不会太抢牛肉的鲜味。

辣味不足也可以自行搭配点小米辣，和带有豆酱香的辣酱，调个 " 沙茶叠叠乐 "，倒是也会让口味平衡一些。

‍如果不曾尝过潮汕本地的牛肉火锅，也不敢说这个潮管家的牛肉火锅真心值得推荐，吃过一次，我在潮汕之外吃到的其他牛肉火锅，自然都成了将就。

有一说一，比不少店里做的还要好吃。

简直太适合过节围坐在一起轮番涮锅了！

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另外不得不说的是，虽然潮汕牛肉火锅不算是太复杂的料理，但像潮管家这么还原口感、牛肉新鲜质量上乘的，真的难能可贵。

这是因为他们家在生产、运输环节都相当成熟，宰牛到地上餐桌的时间也控制的很紧。

发货也很快，选择的是顺丰速运，收到货后还能很好的确保牛肉的新鲜。

温馨售后服务：

1、发货方式：顺丰速运

2、贮藏条件：-18 ℃冷冻保存

3、生鲜类食品一经发出，不支持 7 天无理由退换货，非质量问题，不退不换；

4、注意事项：请及时签收放到冰箱冷冻，拒收不售后；生牛骨非抽真空包装，用于熬制牛骨清汤底食用，骨头尾不规则，没办法做到大小一致，介意勿拍。

5、售后标准：运输包装使用充足冰袋 + 加厚泡沫箱，运输过程出现冰袋融化，商品软化属于正常现象，冷冻食材 48 小时内有凉气，品质不会受影响。请及时签收并冷冻。

到货肉质腐坏变质，请在签收 24 小时内将包含快递面单坏品同屏拍照，申请赔付。

潮管家 · 潮汕牛肉火锅套餐

足足 22 件套 约 4 人份

顺丰包邮（除特殊情况及地区）

嫩肉 + 吊龙 + 雪花 + 肥牛 + 牛肉丸 + 牛筋丸

生牛骨头 + 粿条 + 牛骨汤底 + 蘸料

开团价：119 元

⬇️点击下图即可购买⬇️

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地道潮汕牛肉锅的精髓

丨新鲜温润的鲜牛肉，刀法相当讲究 丨

庖丁解牛，刀法自成一派，就是潮汕牛肉火锅在火锅江湖一招制胜的精髓。

在当地，牛肉讲究新鲜屠宰，刀法上也有着自成一派的分割方式：

带脂不肥腻的吊龙、肥瘦相间又柔嫩的雪花、柔嫩又不失劲道的嫩肉，脂厚爽口不腻的肥饼 ...

潮汕涮肉还讲究个" 三浸三晾 "。

烧开后转小火，保持低沸腾的状态下将牛肉放入漏勺中，下到汤底里焯三次，稍微变色熟了即可食用。

但出了潮汕本地，即使天时地利，上好的牛肉，没有熟练的处理和细心的保存，鲜度和口感，还有质量也会参差不齐。

而潮管家都是将活牛新鲜牛肉运输到屠宰场，老师傅就地纯手工切片，再采用液氮速冻技术，快速锁鲜。

从饲养、屠宰，再到包装，运输，潮管家都形成了一条稳固、成熟的链条。

优质的新鲜牛肉供应链，加上精湛的刀工，便可确保牛肉火锅的地道风味。

成品每一件也都是经过专业检测符合生产要求标准的，还是比较有保障的，大可放心买回家。

收到货如何鉴别新鲜度，我们也总结了几个方法参考：

先看颜色，新鲜牛肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白或呈乳黄色；闻起来还会有一股淡淡的膻味；摸起来表面微干，但用筷子夹起还能依然带有弹性。

从牛肉、锅底到配料，潮管家都一应俱全，完全不用你操心。

煮好锅底，把新鲜牛肉吃完后，就可以下粿条，再涮其他菜品了，肉香疯狂持续溢出，简简单单却能吃的超满足。

蘸酱更是灵魂所在。

里面送的沙茶酱、潮汕辣酱、蒜蓉酥，最后搅拌在一起就是点睛之笔。

如果尝过了潮管家这个可以在家吃的潮汕牛肉火锅，那么在外地吃到的其他牛肉火锅，自然都成了将就。

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关键是性价比超级高，真心值得一试：

比起外面动辄 300 多的 2 人餐，潮管家的 3～5 人餐，足足 22 件到手，今天活动价也不过 119 元。

人均仅需 20 多块！

潮管家 · 潮汕牛肉火锅套餐

足足 22 件套 约 4 人份

顺丰包邮（除特殊情况及地区）

嫩肉 + 吊龙 + 雪花 + 肥牛 + 牛肉丸 + 牛筋丸

生牛骨头 + 粿条 + 牛骨汤底 + 蘸料

开团价：119 元

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