《孤独的美食家》总共出了两支联名酒，去年我们搞到一支，最近又搞到另一支，算是凑齐了！作为忠实粉丝，感觉自己圆满了。这瓶子我要收藏到天荒地老人气漫画兼漫改剧《孤独的美食家》，跟300年老酒造【光武】合作出了两款联名酒：一款清酒，一款烧酒。为什么会有这个联名合作呢？众所周知：《孤独的美食家》主角五郎是不喝酒的，但漫画作者久住昌之是出了名的爱酒，机缘巧合喝到了佐贺县光武酒造的酒，很喜欢，便与之出了以「食」为主题、适合配餐、让食物变得更美味的联名酒。清酒我们去年已经安利过了，今天要来安利烧酒——都喝过才算不辜负这么多年追的漫画和剧！别看到烧酒就劝退，这款可不是你印象里寡淡难喝的便宜烧酒。我们也是最近半年开始入坑日本烧酒，跟市面上最常见的x露烧酒完全不是一个东西，日本烧酒对红薯、大麦这些原料香气表现很出色，又比威士忌和金酒啥的便宜，绝对是最被低估的烈酒
它是一款非常经典的芋烧酎——红薯+米曲发酵，再蒸馏而成，闻上去就是泛着丝丝甜味的地瓜干。
入口并不甜因为是蒸馏酒，不含糖分，热量比清酒低很多，但有很细腻的红薯、米糕香气，逐渐充盈口腔，口感也不会太辛辣，很柔和——让你体会一下本格芋烧酎真的挺有魅力的。
最推荐加气泡水（碳酸割），能衬托出红薯甜香，气泡水的甘甜能中和烧酒后段一点地瓜皮的苦味，很有层次，完美的夜晚微醺。日本烧酎的喝法非常百搭：25%酒精度，纯饮比威士忌更好入口；也可以加冷水、热水、气泡水。
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就，即使你不懂烧酎，也可以放心入一瓶，毕竟光武酒造就是做烧酎起家的，是鹿儿岛知名老牌，烧酎、清酒、甚至是金酒都拿过不少奖。
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葡萄酒清酒开瓶后一周内最好喝完，烧酒跟威士忌和金酒一样耐放哦，一大瓶可以喝到天荒地老；尤其是兑苏打水，一瓶能喝成好几瓶，晚酌性价比超高！
当然，如果你想入清酒，也还有货哦：
联名款清酒：小众酒米混酿，精米步合低至50%的大吟酿，很干净的瓜类、米糕香甜，口感干净柔滑，15度酒精但没有太多扎舌感压迫感，用了传统手工“箱曲法”而非机器制曲，突出凝缩纤细的米旨鲜味，非常配餐。原价368元，限时328元
联名款烧酒：鹿儿岛最出名的红薯品种“黄金千贯”满满红薯香气，黑麹酿造，有黑麹和常压蒸馏的浓郁深邃，经典芋烧酎典范。原价328元，限时288元
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先来说说光武酒造，它创立于1688年，距今已有300多年历史。起初是烧酒起家，而后清酒烧酒都做，国内外拿过不少奖，是日本佐贺县的实力老派之一。哦对，火出圈的北斗神拳漫画联名烧酒，就是他家的。（他们家真的热衷做各种联名款![]()
）这是一款芋烧酎：也就是红薯作为原料发酵→→蒸馏而成。光武酒造所在的鹿儿岛是日本芋烧酎最出名的产区，这款酒用的就是当地酿酒最经典的红薯品种“黄金千贯”，有明显的甜红薯香气，酒体有着丰盈的甘醇感。芋烧酎用的米曲主要是黑麹、白麹两种。很多新派烧酎会用白麹，更清爽，但很多不可避免有些偏简单。这支就是比较传统的黑麹，有着标志性浓烈复杂的烤红薯、地瓜干、泥土、一点烟熏香气。SSI酒匠考试里分辨黑麹和白麹的芋烧就是必考，香气区别一闻就知毕竟光武酒造最招牌的产品线【魔界への誘い】，就是黑麹酿造，拿过不少金奖，算是入门芋烧酎的必喝之一。![]()
如果是常喝威士忌的烈酒爱好者，这支你可以纯饮，感受细腻的红薯、米糕香气在口腔里萦绕（像在细细咀嚼地瓜干），有风味香气支撑，酒精味就藏得很好。25度略有微醺感，但又不会太辛辣。最推荐广大酒友的喝法是+气泡水，也就是居酒屋最常见的“碳酸割”。地瓜香会更轻盈，纯饮时一点地瓜皮、烟熏的微苦也被稀释了，伴随着气泡感非常清爽，完美的夜晚微醺，而且没有负担（烧酎都是0糖，属于热量比较低的酒类哦）。这支联名限定清酒，作为一支大吟酿级别，在光武酒造待遇规格是不一样的：大吟酿级别酒款，都是传统手工“箱曲法”酿造，而非机器制曲，香气风格会更纤细，在口中变化丰富，不是工业化千篇一律的味道。光武酒造常规酒款以山田锦、雄町这些常见酒米为主，这支联名款则特地用了两种小众酒米混酿：吟风+娟娘。吟风心白大，能酿出瓜果香芳醇的酒质；娟娘（きぬむすめ）则是日本很出名的饭米，曾上榜2016年“稻米食味排名”特A级，特点就是有更丰富的米香+旨鲜味。饭米杂质多，不容易酿出干净的口感，而这支精米步合低至50%，每颗酒米要磨去整整一半，有标志性的华丽瓜果香（香瓜，青色香蕉），口感干净，没有太多杂味。而且它尤其让人印象深刻：仿佛山泉水般清澈顺滑。这第一，跟它用的多良山系伏流水的水质偏软有关；也跟它的压榨方式有关：小产量，所以能使用最慢、最费人力的古老袋吊法压榨。要把酒醪灌进滤袋中，然后一袋一袋吊起来，利用地心引力，酒液会渐渐从滤布渗出。因此这也是所有压榨方式里最慢+压榨率最低的。同样多的原料米，袋吊法得到的酒液最少。但好处是：与空气接触少，避免氧化，酒液新鲜度更高；自然重力低落，比机器（外力）压榨轻柔，能保留更多香气分子，更完整呈现酒里的米旨鲜香；还能避免过度压迫把酒粕里杂味物质压出来，所以袋吊法的酒体会更细腻顺滑。最后，这是一支大吟酿，不是纯米大吟酿，因为加入了少量酿造酒精。注意：加酒精≠廉价偷工减料酒，而是清酒里很常见的调和方式——高度酒是很好的有机溶剂，能让更多香气溶解在酒体中而非浮于表面，喝起来更浑然一体。重点：光武酒造加的不是普通的食用酒精，而是酒造自己生产的芋烧酒光武本就是烧酒起家，他们芋烧酒拿过不少金奖，烧酒原料用的还是名种芋薯【黄金千贯】，让这支清酒的口感尤其丝滑细腻，没有扎舌感。联名款清酒：小众酒米混酿，精米步合低至50%的大吟酿，很干净的瓜类、米糕香甜，口感干净柔滑，15度酒精但没有太多扎舌感压迫感，用了传统手工“箱曲法”而非机器制曲，突出凝缩纤细的米旨鲜味，非常配餐。原价368元，限时328元
联名款烧酒：鹿儿岛最出名的红薯品种“黄金千贯”满满红薯香气，黑麹酿造，有黑麹和常压蒸馏的浓郁深邃，经典芋烧酎典范。原价328元，限时288元
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