天天消费讯，近日，海底捞（06862.HK）公布 2023 年年度业绩报告。公告显示，2023 年，海底捞实现营收 414.53 亿元，同比增长 33.6%。实现净利润 44.95 亿元，同比增长约 174.6%。

因整体消费环境复苏，消费者外出就餐次数相对增加，海底捞餐厅翻台率显著提升。财报显示，2023 年海底捞餐厅整体翻台率为 3.8 次 / 天，同比增长 26.7%。950 家同店翻台率为 3.9 次 / 天，增长约 30%。截至 2023 年年末，海底捞会员人数已超过 1.5 亿人。

当然，海底捞业绩大涨离不开我国餐饮行业的强势回暖。1 月 17 日，国家统计局发布的数据显示，2023 年全年，全国餐饮收入 52890 亿元，同比上升 20.4%；限额以上单位餐饮收入 13356 亿元，同比上升 20.9%。这也是餐饮行业收入首次突破 5 万亿元。

海底捞的绝大部分收入来自餐厅经营、外卖业务和调味品及食材销售。

其中，海底捞餐厅为海底捞的主要收入来源，占海底捞 2023 年总收入的 94.7%，2023 年，海底捞餐厅的经营收入为 392.67 亿元，同比增长 35.7%，主要由于新冠肺炎疫情的管控措施取消及经济复苏，海底捞餐厅的客流量增加，经营好转。此外，顾客人均消费从 2022 年的人民币 104.9 元减少至 2023 年的人民币 99.1 元，主要由于优惠的增加。

另一方面，由于促消费政策发力以及旅游市场复苏持续推动着餐饮市场的快速回升，海底捞在 2023 年的多个节假日期间迎来用餐高峰。财报显示，海底捞餐厅全年接待顾客近 4 亿人次，较去年增加 43.7%。

2023 年，海底捞放缓了餐厅网络扩张速度。截至 2023 年 12 月 31 日，海底捞大中华区共经营 1374 家门店。其中，一线城市门店 232 家，二线城市门店 538 家，三线及以下城市 581 家，港澳台地区 23 家。海底捞称，2023 年海底捞首要目标是提高在营门店盈利能力与运营效率。

由于经营活动现金净额增加，海底捞现金及现金等价物从 2022 年 12 月 31 日的 63.0 亿元增加至 2023 年 12 月 31 日的 64.8 亿元。此外，海底捞还持有 28.5 亿元的定期存款。

根据财报，海底捞在总部层面成立了创新创业办公室，除主品牌外，海底捞还孵化了嗨捞火锅、苗师兄香锅、五谷三餐、焰请烤肉铺子、汉舍等品牌，实现火锅、快餐、烤肉、中式正餐等多种经营业态。

进入 2024 年，海底捞开放了加盟。3 月 4 日，海底捞发布公告称，将推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。此外，海底捞亦已成立加盟事业部，制定加盟特许经营相关模式细节及商务合作流程。

海底捞董事会副主席周兆呈表示，2024 年是海底捞三十岁的生日，我们也在这一年开放加盟，探索新的商业模式。业务发展要 " 焕新 "，对待顾客要 " 用心 "，我们将坚持 " 一手抓员工、一手抓顾客 " 的发展理念，为顾客带来更为立体和细腻的用餐体验。

截止今日收盘，海底捞收跌 0.94%，报收 16.86 港元 / 股，总市值为 940 亿港元。