花几十万报课学习，餐饮人成缴智商税的主要人群？

原创《湘菜》湘菜人微报

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作者丨彪哥

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最近，长沙餐饮人报课学习成为行业内心照不宣的热议话题，有餐饮人刚过完年就花大几十万报课某培训机构，导致行业内一片惊呼：这不是缴智商税吗！

疫情以来，餐饮行业不好做，很多餐饮人陷入焦虑，学习成为他们突破瓶颈的一种方式。

于是，一些培训机构打着暴富赚快钱的旗号，承诺包教包会、各种优惠，设置层层诱饵，正在收割一批餐饮创业者、经营者。

确实，有些餐饮创业者急于求成，以至于行业内被“坑”的事情屡见不鲜，导致现在一提到报课培训，行业内就觉得是在缴智商税。

俗话说活到老学到老，各行各业都要学习，餐饮人士自然也不例外，但报课学习之前，企业要把准自己的脉，找到合适企业的课程，对症报课，钱不能白花。

学习前读懂自己，

学习后灵活运用

餐饮人学习欲望都很强，关键是要找对自己的定位。

细数下来，就湘菜行业而言，很多餐饮企业的老板都是厨师出身，他们大都文化程度很高，对知识的渴求从来没有断过，餐饮老板们也最爱参加学习培训，需要学习来提升自己。

特别是最近几年，行业大环境不好，企业多多少少陷入困局，这更激发了他们学习的欲望，希望通过专业人员的开导摆脱困局。

这样看来，餐饮人学习是必要的，关键是你怎么学。

其实学习也分很多阶段，付钱报课学习只是其中一种。

餐饮人创业初期，当你只有一家二家店的时候，就没有必要花个几十万来报那种培训机构了，完全可以通过同行交流、前辈请教这种学习方式就可以满足需求。

当你的企业达到一定体量，需要建立管理制度、规范企业标准或者创建企业文化的时候，这个时候才需要合适的培训机构来助力。

而在报课学习之前，餐饮企业需要首先找到自己“病症”，对症下药，灵活运用才有效果。

餐饮人在开始学习之前，先要读懂自己，对自己所长、所短、所处的阶段、面对的关键矛盾等因素，没有建立起一个完整的概念。导致在学习上眉毛胡子一把抓，要么就随大流人学我亦学。

要知道，即使是一套最完整的培训系统，也不可能百分之一百适应任一餐饮品牌，学习回来后，还要通过思考、筛选、摘取并与自身需求融合，通过短期实践检验和长期实践优化，才能形成一套适合自己品牌系统经验。

许多热衷于学习的餐饮人，学习之前没有搞懂自己，觉得这个系统有用，那个战略也很赞，然后原封不动地去套用。折腾一番效果却不尽人意，然后就开始了另一个培训系统寻找答案，来回折腾，钱花掉几十万，营业额还是上不去。

小心“黑心培训班”，

这三种情况要注意

《湘菜》杂志在和几位餐饮老板聊天中，他们都提到了一个问题：为什么参加了那么多的餐饮培训，餐厅生意还是平淡无奇？

我们在详细了解具体情况后，总结出了几种餐饮人被“坑”的几种情况。

首先是空谈高大上理论、实际经营中无法落地的情况。现在，有些培训机构抓住餐饮人文化普遍不高的特点，搞一堆所谓的O2O、绩效考核、行业闭环与赋能等互联网词汇，讲的话看起来很“高端”又有逻辑，殊不知，很多看起来逼格满满的概念，如果无法有效地落地便是无用的空谈，百无一用。

其次是小心培训中的那些托，很多所谓的“优质门店”其实是演出来的。有些餐饮人免费参观了培训机构所谓的“样品”店后，看到人家店员的较高服务素质和整个店面的高效管理流程，实打实的样品店，可观的收益案例，于是下决心报名。殊不知，实际上培训机构所展示的那些成功店铺和培训机构并无关系，这些所谓的“优质门店”都是培训机构和店铺老板提前商量好的，店铺为了赚钱也会全程配合“表演”，而那些所谓的优秀结业学员其实也都是托。