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春日食春，不时不食。
虽然很多菜四季都能吃到，但还是春天最鲜嫩的那一茬最喜人。
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嫩得掐出水的艾草，蛰伏了一冬的荠菜，做成一个个色如碧玉的小团子。
咬一口，糯叽叽，软嫩嫩，满是山野青气，是春天的味道啊！
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嘿朋友们，清明快到啦，吃春紧俏日子转眼即逝。
今天这份春日限定，你们可要抓紧尝啦！
菜菜定制 水磨年糕
所以今年我不仅做了艾草味，还大胆开发新口味：荠菜年糕、糖桂花年糕。前段时间收到的朋友也一个劲地夸：软糯可口，每个味道都很好吃！
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艾草不用多说，清明前这30天还是嫩苗，水嫩嫩散发着清新，必须赶紧吃上。荠菜，更是春日宁可不吃肉，也要抓紧吃“春菜第一鲜”！它在初春料峭时便吐芽生长，历经风霜寒露的洗礼，口感变得奇鲜无比。桂花，虽不是春日限定，但实在因为米香与桂花香过于诱人，是我私心留下的。用了艾草、荠菜、糖桂花，跟东北五常大米，遵循传统水磨年糕手工工艺，做成的。原料再简单不过了，只有春菜/丹桂，米、水、盐/糖，没了。但生于乡土的朋友们都懂的，简单、质朴的食物，往往是我们味蕾深处留恋最深的羁绊。水磨年糕，相比其他糯米制作的糯食，它是用粳米为原料、且浸泡了3天才捶打，口感软嫩，又好消化得多。在江浙人眼里，一碗简单水磨年糕汤（虾米、青菜、年糕片），可以从3岁吃到80岁。我最爱它的韧而不黏，煮很久依旧滑溜溜、爽口，一点不见糊化黏牙。比普通粘牙年糕好吃多了，哪个糯叽叽爱好者能拒绝啊！难怪全国年糕这么多，独独它被陈晓卿看上，登上《舌尖》。可甜可咸，可蒸可烤，可当小吃可炒菜，变着花样都吃不腻。❌市面上的水磨年糕，同样用水和米，但却可能用了碎米和陈米，失去米香。❌艾草还可能用青汁替代，绿油油却没有艾香，实在不值一吃。糖桂花、新鲜采摘的艾草、荠菜，黑龙江五常稻花香二号米，山泉水！每一口年糕都能看见丝丝缕缕的艾草纤维，颜色青嫩，氤氲中散发着悠悠艾香。碧绿的荠菜碎，深深浅浅地埋在白雪般的年糕里，像隆冬里，迫不及待要破土的春意。糖桂花年糕：用杭州本地丹桂制作成糖桂花，混入米粉制作成。米脂白木樨黄，很是好看，淡淡香，糯唧唧，米香桂花香诱人。尽管五常大米价格上涨，我们依旧跟去年同价，几乎原成本价奉上！强烈推荐你们买2份，多赠送的这条白年糕，米香十足，又糯又嫩，妥妥是糯叽叽届的白月光！这是菜菜自掏腰包，额外赠送的福利，仅限500份哦！清明过后，很多春菜都老了，尤其是艾草，渣多味淡，这时候再做艾草年糕也不合适了。倾尽全村之力，制作一期和时间赛跑的春日时令，也算是一次奢侈的尝试。但只要尝过后，就会觉得真的“值”！甚至还有可能后悔没有多囤一些。春天湿气重，艾草有利于温经散寒、生发阳气，荠菜有助于清热利湿。大家不管拿来做点心、入菜、包成饺子馅，都可以全家人分享，多多益补哦。喜欢糯食的、想把春天吃进肚子里的朋友，强烈推荐入2份，放冰箱里慢慢囤着吃吧。水磨年糕的独特口感，得益于它原材料的选择和独特的制作工艺。比起别家用艾汁、麦粉的年糕，菜菜定制用的都是真材实料。艾草、荠菜都是去山里摘回来的，是当地新鲜艾草、荠菜。新鲜绿色食材添加的年糕，会随着放置时间的增长，逐渐转变为墨绿色。这和直接添加汁水的年糕有很大的不同，不仅年糕里能看到丝丝原料，春天的气息也更加浓郁。不同于大多数年糕用糯米，水磨年糕用的是优质的晚粳米。别家可能为了降低成本，用碎米粒，菜菜家只用黑龙江五常稻花香二号米！作为“大米中的翘楚”，五常米出了名的油、糯、香，满口回甜。用它制作出来的年糕口感更加Q弹，浸煮不糊，炒食不粘，吃起来也更容易消化。采用整粒米需要足足浸泡够3天，等大米吸饱够水再磨，这才是真正的水磨工艺。泡完后的大米，可溶性淀粉含量大大减少，也能磨得更细腻。前后要经过9道工序，沥干再打成米浆，过滤、粉碎、蒸熟、成型等等。为了防止年糕粘连，整个制作过程得不停的用水淋洒，将年糕的粘性减弱。如此一来，年糕不仅摒弃了难消化、不利脾胃的缺点，还格外清爽、弹牙、有韧劲。真的，只要吃过一次，你就会被它的爽滑刷新对年糕的认知！最简单的，直接上汽后蒸3分钟，年糕就这样在咕嘟咕嘟的声音里慢慢软下来。这时候空口吃就是最地道清新的吃法，而且艾香味最浓！强烈推荐你们试试看！煎着吃也很香，把年糕切片，中小火煎至两面金黄，小年糕外脆里嫩，鼓鼓的超级可爱。喜欢甜口的可以蘸取白糖或者桂花露，又或者蘸点松花粉，入口品尝满是自然与清新。糖桂花味的话，因为本身就有丝丝甜味，且馥郁的桂花香与米香足够勾人，可以不用再蘸糖啦。荠菜年糕，是鲜中带咸的，大家可以加点海苔碎或其它调料，鲜上加鲜！当然啦，三款都可以用家常年糕做法，可炒可煮可烤可烫火锅：番茄西红柿汤年糕、荠菜炒年糕、红豆年糕汤、年糕烧排骨......雪菜细细撒进年糕汤，酸汪汪、鲜灵灵、脆生生，咬到时整个味蕾为之一振，汤也变得酸香开胃。年糕素有“岁岁节节高”的寓意，而且艾草有助于养身。不管是自食还是送亲朋好友，都是好意头又大有裨益的。希望这份一期一会的春味，能够让你以另一个方式拥抱春天🌿。2. 常温避光保存15天，或者冷藏（0-4℃）保存40天；3. 天气逐渐变热，建议大家收到年糕就放冷藏保存哦。「推文好物」