首家｜厨神Gordon把餐厅开进哈罗德公馆会员俱乐部了！

原创什么值得吃什么值得吃

这两年上海餐饮的热闹程度，此起彼伏。

就算过去一年众多米其林主厨在上海开设新店，但今年开春的上海餐饮圈，因为他的到来，更热闹非凡！

看标题你就知道，2024年至今，上海餐饮圈一直都在热烈讨论的事情，莫过于火爆全球的“地狱厨神” Gordon Ramsay 向大家宣布他在上海的首家餐厅开业。

虽说我们大大小小的餐厅吃过不少，也在其他地方见过Gordon 的作品，但我仍然非常期待Gordon在上海给我们带来不一样的体验，毕竟，上海这座城市早就是全球餐饮的重中之重了。

作为全球获得最多米其林星星的厨师，他的到来也吸引了大批粉丝（比如我）。随之也让大家产生了很多疑问：

他的第一家餐厅会开在哪里？餐厅食物的风格又是怎样？他本人的脾气是否像综艺里那么“火爆”？

这篇文章，「什么值得吃」很荣幸受邀参加Gordon Ramsay Chef's Table一起庆祝沪上首家餐厅的开业，具体内容让我和你一起揭秘！

英国米其林星厨Gordon Ramsay于哈罗德公馆会员俱乐部

Gordon Ramsay是谁？

英国米其林星厨Gordon Ramsay于哈罗德公馆会员俱乐部内

如果你看过烹饪真人秀节目的经典之作《地狱厨房（Hell’s Kitchen）》，一定会被Chef Gordon Ramsay圈粉，记得当初我第一次看时，就被Gordon的人格魅力和他对食物的热情与极致追求所打动。

一口气连追了好几季，这样一部又好笑又Drama又不失严肃性的美食节目可以说至今无人能超越。没有想到有一天真的能见到他本人，追星成功！

地狱厨房节目片段截图

Gordon在参加《地狱厨房》之前的人生经历也很精彩，1993年，他在伦敦的Harvey's餐厅担任主厨，并迅速获得了两颗米其林星。1998年，又在伦敦开设了自己的第一家餐厅，该餐厅很快获得了三颗米其林星，使他成为英国最年轻的获得此荣誉的厨师。

除了在餐饮业的成功，Gordon Ramsay还在电视界取得了巨大成就，他主持和参与了多部烹饪节目，其中最出名的还是《地狱厨房》。《地狱厨房》充分展示了他的烹饪技巧，也让观众见识到了他对食物的热情和对完美的追求，播出后极大提高了Gordon Ramsay在全球范围内的知名度。

英国米其林星厨Gordon Ramsay于哈罗德公馆会员俱乐部内

说到他的料理风格，我会觉得Gordon Ramsay擅用现代英国菜与法国高级料理的结合，在注重食材的新鲜和季节性的同时，强调口味的平衡和层次感。

其中惠灵顿牛肉是Gordon最著名的经典菜品之一，我也在他的多个烹饪节目中看到他用这道菜来挑战学员，想要得到他的认可，一定绕不过这道经典之作。这道菜需要将嫩煎的菲力牛排包裹在酥皮中烘烤，做到外皮酥脆而内里肉质鲜嫩多汁，极其考验厨师对食材的理解和料理的技法。

总而言之，即使世界上厨神众多，Gordon Ramsay也绝对在烹饪界有一定地位。

沪上首家餐厅
入驻哈罗德公馆会员俱乐部

全球首家哈罗德公馆会员俱乐部坐落于上海查公馆

说回他在上海的首次亮相：其餐厅Gordon Ramsay at The Residence，正式入驻哈罗德公馆会员俱乐部，这也是哈罗德在全球的首家私人俱乐部。

私人俱乐部只对会员开放，会员不仅可以享受俱乐部的私人餐厅、酒廊、露台，还可以参加哈罗德举办的各种独家活动。包括臻酿品鉴，艺术收藏，独家私人晚宴和丰富多元的大师课程，艺术家或设计师对谈，名流汇聚的鸡尾酒派对等。哈罗德始终坚持“一切皆有可能”的原则，为所有俱乐部的会员带来无限惊喜。

当然成为会员也有相应的门槛，目前的年度会员费从15万元人民币起，仅限250个名额，并且只接受现任会员的推荐，可以说拥有绝对的专属性与私密性。

哈罗德公馆会员俱乐部内景

Gordon Ramsay at The Residence与哈罗德的合作，也让这家餐厅变得与众不同。在选址上，坐落在拥有百年历史的查公馆。身处繁华的市中心却不喧闹，用餐环境高级、优雅、充满格调，英伦风与现代感并存。

该建筑建于20世纪20年代末，于1999年获评为上海市优秀历史建筑。整座建筑以典型的巴洛克式风格独树一帜，室内以装饰艺术风格为主，并由中国工匠和建筑设计师基于当地文化的视角进行了新的诠释。这里是上海连接过去与未来的人文地标，也随着2021年哈罗德( Harrods ) 的加入开启了新的旅途。

这家餐厅的菜单也由Gordon Ramsay团队独家打造，既融合了英式经典菜肴，也有本地风味，搭配的葡萄酒单也非同寻常，专门请来了全球首位华人侍酒师大师吕杨为之打造。

Gordon希望每一位走进来的食客都可以享受出色的美食与服务，体验的每一个环节都是高标准。

全球首位华人侍酒师大师（Master Sommelier）吕杨、英国米其林星厨Gordon Ramsay（从左至右）

Gordon Ramsay Chef's Table
大揭密！

哈罗德公馆会员俱乐部内景

这里的建筑融合了巴洛克与德国古典主义风格，我看到一些现代元素巧妙融入整体的复古氛围，最后呈现出的感觉非常和谐，是一个充满美学艺术的奇妙空间。外面还有一个开放式的露台，所有进来用餐的客人都可以尽情在这里感受上海夜晚的魅力。

当天的重头戏Chef's Table由 Gordon Ramsay亲自策划，他本人也亲临现场，为大家介绍每一道食物。真正见面的那一刻，这位号称有着火爆脾气的主厨却展现出了他温和亲切的一面，和大家的交流也非常真诚。

整场 Chef's Table 由两道开胃小食拉开序幕，皇家鱼子酱华夫与法式鲜奶油完美结合，蓝鳍金枪鱼大腹芝麻脆筒创意无限。

主菜不出所料，出现了Gordon的经典菜品惠灵顿牛肉，但和过往不一样的，这次他选用了和牛。

说实话，多少次在荧幕上看着这道食物流口水，现在它就这样真实地被端到你的面前，有点做梦的感觉。

和牛惠灵顿内藏云南黑松露蘑菇馅，搭配上细腻的土豆泥和波尔多红酒汁，火候掌握得刚刚好，每一口都充满汁水。果然是大师之作，意犹未尽。

和牛惠灵顿

甜品部分同样令人难忘，火龙果冰淇淋配以巧克力风味流心蛋糕，这样奇妙的搭配和口感不得不让人惊叹（据说是因为应景龙年春节），非常值得品尝。

巧克力风味流心蛋糕

结束所有的餐食，我很荣幸可以采访Gordon，与美食打了这么多年交道，终于可以与这位世界级名厨一起探讨关于美食与烹饪的艺术。

我问他，是什么启发他设计了这套菜单时，Gordon的眼神中闪烁着对食物的热情。

“设计菜单的过程是一次探索，” Gordon分享道，“每次我来到一个新的地方，我都会尝试去理解这里的文化，品尝当地的风味，与当地的厨师交流。上海是一个充满活力的城市，有着深厚的美食传统和一群极具创新精神的厨师。我被这里的多样性和活力所吸引，这些都在我的菜单中得到了体现。”

当我也“步步紧逼”问他是否为了迎合上海食客的口味而做出调整。

Gordon坚定地回答：“没有。我认为，作为一名厨师，我们的任务是尊重并提升食材本身的味道。我并不会刻意去改变菜品的基本风味，而是通过巧妙的搭配和烹饪技巧，让每一道菜都能在保留其本质的同时，与当地的风味相融合。比如炸鱼薯条使用了浙江沿海的金线鱼，茶碗蒸用了大连海胆等。”

俱乐部为会员提供印刻姓名的专属威士忌酒杯

“比如说今晚的和牛惠灵顿，我特意选用云南的黑松露，不仅因为它的香气浓郁，更因为它与上海食客所喜爱的食材有着天然的契合。而火龙果冰淇淋的创意，则是在一次偶然的灵感闪现中诞生的。我希望通过这些小小的改变，为食客带来新鲜的体验，同时也让他们感受到我对烹饪的热爱和对食材的尊重。”

在谈到未来的计划时，Gordon显得既兴奋又期待：“这只是开始，我期待与上海的食客们有更多的互动，了解他们的喜好，观察市场的动态。我相信，通过不断地尝试和创新，我们能够创造出更多令人难忘的美食。”

龙虾三文鱼意饺

他还说食物刻在他的DNA里面，他的每一家餐厅都会全身心投入，不仅仅是冠以他的名号。当我问到Gordon会用哪三个词形容自己时，他提到了“Passionate, Perfectionist, Chef”。

这位享誉全球的名厨，以其对烹饪的无限热爱和执着追求而闻名。他愿意不断尝试新探索未知的食材组合，以创造出令人难忘的美食体验。

同时，作为一名完美主义者，Gordon对菜品的品质有着近乎苛刻的要求。他相信，每一道菜都应该是艺术品，不仅要在味觉上满足食客，更要在视觉上给人以美的享受。他与哈罗德公馆会员俱乐部的合作，正是这种追求卓越的体现。

作为一位专业的主厨，Gordon的能力不仅限于厨房内。他对全球不同地区的市场有着深入的了解，这使得他能够精准地把握各地食客的口味偏好，并据此调整和创新菜品。

而对年轻厨师的建议却有点出乎我的意料，他强调“灵感来自旅行”，并鼓励年轻厨师多多旅行。这让我也受益匪浅，有时候不一定要时刻将自己紧绷，偶尔也需要放轻松，等你达到一个松弛的状态，灵感自然会找上你。

通过与Gordon的对话，我们还了解到上海对Gordon来说很特别，早在30多年前他就爱上了这里。30年后可以在上海与哈罗德合作开设自己的餐厅，在Gordon心中是个完美的选择。不仅仅因为哈罗德在上海拥有极佳的地理位置、优雅复古的环境与高水准的服务，还因为Gordon早在英国时就与伦敦哈罗德百货开展了合作，新餐厅也是他们良好合作关系延续的见证。