中国人的餐桌百搭酒，最细致的青梅泡酒指南！不怕做不成

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呀，时间好快，一晃又要到四月了，在四月的春天酿一壶青梅酒，这绝对是春天必行的仪式，只有被青梅酒加持过的春天，仪式感更足。

中国青梅有很多个产区，浙江、广东、福建，福建的诏安和广东的普宁都有中国青梅之乡的称号，两广地区和福建人可以将青梅吃出很多种风格，来自广西的网友@旅行者11号说青梅在广西就是食物的佐料，可以用来蒸酸梅排骨、酸梅鸭、酸梅鱼、酸梅酒、酸梅烧鸭、酸梅汤……

加上一颗腌制好的酸梅就能下饭。酸梅的腌制和泡酒一样，对容器有着高标准的要求，不能沾油和生水，用盐来腌制青梅，也有用糖来腌制，盐腌制的青梅是膨胀的，糖腌制的青梅是收缩的。到夏天时，用酸梅加冰糖，用凉开水冲开就是一杯解暑的茶饮。

烹饪如大鱼大肉类，青梅可以游刃有余加入使菜肴变得更加有味。比如云南广西就有做扣肉时放点青梅，解除油腻还能带来果香味道，酸梅焖鱼也是青梅产区的人心念念的一道家常之菜。青梅产区的人都擅长吃青梅，把青梅腌制起来，有些家庭会还留存些腌制年数久的咸梅，当宝贝一样，在B站刷视频看到有人炫耀家里有妈妈藏了腌制十年的咸梅。潮汕人吃青梅也喜欢用盐腌制，腌好的咸酸梅用来蒸鳗鱼或是海鱼，或者把青梅做成酱来沾鹅肉吃，听起来都是馋死了。

日本人对青梅用情更深，虽然青梅是从中国传入到日本去的，但青梅在日本已经形成了一种青梅文化，甚至每年都会有一次青梅节。梅子酒更是不用说了，做梅子酒的最好季节就是四五月份，酿造时间三个月，待夏天的时候，梅子酒就酿好。

梅子酒在网上搜索，能搜出很多的方子出来，方子最重要的无非是酿青梅酒的食材比例，另外就是酿青梅酒的青梅、基酒、冰糖的选择。