温州有戏｜一碗“糯米饭”，盛着怎样的山河湖海味？

城市的味道

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 江南三月尽芳菲。上海街头巷尾，若是偶然嗅见米香融合着油条碎的黄金酥脆，还夹着一丝肉汤香，抬头准能看见门店牌匾上写道：“温州糯米饭”。
 有人戏称，“天不怕，地不怕，就怕温州人说温州话。”
 温州这座“特别会做生意”的城市，不仅以“最难懂的方言”闻名，还拥有着古老的瓯越文化。以温州菜系改称而来的“瓯菜”，口味新鲜，淡而不薄，兼具陆河湖海味，也包容了家长里短。
 探访诗画栖居，漫步千年商港，听一曲南戏，饮一盏“三杯香”……3月30日，2024上海旅游产业博览会在上海国家会展中心圆满闭幕。期间，温州文旅带着丰富独特的旅游产品和特色线路亮相沪上，邀请上海市民邂逅一段山江湖海奇遇之旅，吸引众多市民游客、参展客商驻足欣赏、流连忘返。
 糯叽叽的“温州味”：环山向海，一碗菜尝尽山河湖海味
 温州话里，对一日三餐的描述尤其浪漫：早餐称之为“天光”、午饭叫“日昼”、晚饭则唤之“黄昏”，吃饭如同循着太阳的轨迹。
 温州山多、海近，温州人似乎从小就是被海鲜喂大的。人间烟火中，让人垂涎的是来自大海的鲜味——
 三面环山、一面向海，山海交融的地域造就了独特的味觉系统。
 温州人对海鲜的热爱程度深入骨髓。据当地人介绍，追求海鲜本味的温州人，最常用的就是蒸和焯两种烹饪方式。大到酒楼餐馆，小到排档小摊，不论档次人均，只要食材新鲜，都能获得食客的称赞。鱼去骨、去头尾，做成鱼圆、鱼饼、鱼面，无需太多调味、自带鲜味；爽滑的鱼胶蘸上一点醋，似能吃到大海的味道。
 而除了海鲜，温州人还尤其擅长将主食做出花样，关乎米的食谱千变万化，令人惊艳。
 在众多美食中，温州人对于米有着无法言喻的眷恋。
 人间有味是清欢。作为典型的南方地区，米是温州当地主要食物之一。几乎顿顿离不开米的温州人，也把米的吃法呈现得千变万化。猪脏米粉、糯米饭团、米面、炒粉干、米酒、糯米饭，各种由糯米制作而成的“快乐碳水”遍布了温州的每一条街巷。
 糯米饭，又叫炊饭，早已写入温州人的味觉基因之中。
 炊饭可咸可甜。清香的糯米倒扣碗中，咸口混合着肥瘦相间的肉末汤、油条碎组合而成，鲜香油润，分外诱人，油条和糯米饱蘸肉末汤汁，软糯而有嚼劲；甜口则以猪油打底撒上足量白糖，令人无穷回味。
 食物勾勒城市性格，“温州味”美食清单，更让人喜欢温州这片山海。
 “温州菜特别清淡，海鲜特别新鲜，比例平衡，口味平和，各类小吃值得大家品尝！”温州人如是推荐。
 野趣天成的“温州景”：浙南山水怀抱中，古老村庄串珠成链
 位于温州市泰顺县筱村镇的徐岙底古村，是一座拥有700多年历史的古村落。从村口的古树下穿过，进入村中就与外界的纷杂喧嚣隔绝。
 村中的许多古屋依然保持着原汁原味的古代风情，文元院、举人府与村口的忠训庙是村中留存下最为完整的古居，近千年的岁月沉淀于古居的一木一石，诉说过往。
 日前举行的2024温州文化旅游（上海）推介会上，温州文旅推介官为沪上市民游客带来了“山江海”“文泰洗心养肺疗愈”“山海田园自驾”（线路介绍附后）等极具可玩度的人文线路。其中，走进“田中有村、村中有田”的泰顺县筱村镇徐岙村徐岙底，眼前展开一副“古桥配古村”的美好画卷，村民游客同享同乐。
 一方庭院里，月归·古村咖啡店飘出咖啡香，茶书房传出书卷气。配合古色古香的布置，可与三五好友谈天说地，或沉浸此间。
 据推介官介绍，村里还有一座民宿，曾是《幸福三重奏》嘉宾入住的民宿——墟里·徐岙底。民宿以旧修旧，拥有动人故事和温暖回忆，处处是老屋旧瓦、青砖古巷、草木旧物，让人体验到原汁原味的乡村生活。
 不仅于此。胡氏大院、圆洲古民居、塔头底古村落、库村古村落……在温州市泰顺县的县域版图上，历史悠久、保存完好的古村落犹如一颗颗珍珠，散落全县。
 百丈漈，常年水流势如龙。点开社交媒体平台相关词条，常能看到冲着百丈漈奔赴温州的游客：山峦层层，丛林密布中，一泻而下的瀑布宛如能量柱，在山水之间补充能量。
 漈，是温州及闽东一带的方言，意即又高又大的瀑布。中华第一高瀑百丈漈、浙南最大的人工湖飞云湖等，以百丈漈瀑布得名的温州市文成县百丈漈镇，正现山水奇缘。
 诗画山水·温润之州：有味有景更有戏，三大路线静候赴约
 诗和远方承载着人民对美好生活的向往。位于长三角“南大门”，温州如何在深度融入国家战略中拓宽发展路径、提升城市能级？立足丰厚历史文化资源，温州文旅如何更深层次接轨大上海、融入长三角，打造游客近悦远来的向往之地？
 近期，温州市党政代表团赴上海学习考察，围绕文旅深化合作对接正是其中议题。
 温州市文化广电旅游局负责同志介绍，温州将着力擦亮“诗画山水·温润之州”文旅品牌，以“温州景、温州味、温州戏、温州夜、温州礼、温州情”吸引八方游客，推动“流量”向“留量”转化、向“含金量”跃升，争创国家文化和旅游消费示范城市。
 今年6月，杭温高铁计划建成开通，其将把上海至温州的通行时间缩短至两小时。
 2024温州文化旅游（上海）推介会上，温州向上海来客释放浓厚诚意：紧抓杭温高铁通车重大机遇，发挥温州山海资源优势，精心打磨一批潮流、时尚、有故事的文旅精品线路和旅游爆款产品。
 戏从温州来。有味有景，有情有礼的温润之州，正静候赴约。&nbsp;
 温州文旅推荐线路——
 &nbsp;1. “山江海”经典线路 （楠溪江、雁荡山、乐清、洞头）&nbsp;
 D1:苍坡古村-楠溪江竹筏漂流-石桅岩-丽水街
 住宿推荐：楠溪江民宿
 美食推荐：TAO咖啡、楠溪花开麦饼、岭上人家烤羊
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 楠溪江。
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 D2:雁楠公路赴乐清铁定溜溜乐园-雁荡山大龙湫-灵岩飞渡-灵峰夜景
 住宿推荐：建国房车度假酒店
 美食推荐：雁荡香鱼、带鱼炒饭、清江三鲜面
 D3:洞头区望海楼-仙叠岩-韭菜岙沙滩同心夜市
 住宿推荐：金海岸开元名都度假酒店、温州玖栖海上桃源里
 美食推荐：猫耳朵、咸饭、时令海鲜、羊栖菜、紫菜鱼丸
 &nbsp;2. 文泰洗心养肺疗愈线路（文成、泰顺、鹿城）
 D1:文成县刘伯温故里景区（刘基庙）-“中华第一高瀑”百丈漈-天鹅堡泡汤泉
 住宿推荐：天鹅堡度假酒店、希尔顿惠庭
 美食推荐：文成拉面、糯米山药、伯温烧饼、飞云湖鱼头
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 百丈漈飞瀑。
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 D2:泰顺县廊桥文化园-“天下第一氡”氡泉景区-徐岙底古村
 住宿推荐：泰顺亿联开元名都大酒店、墟里民宿
 美食推荐：里光婆饼、绿豆腐
 D3:鹿城五马历史街区-塘河夜画
 美食推荐：糯米饭、鸭舌、灯盏糕、猪脏粉、温州鱼丸、清明果（时令）
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 徐岙底古村。
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 &nbsp;3. 田园山海欢乐自驾线路（瑞安、平阳、苍南）
 D1:瑞安曹村田园综合体-东源木活字印刷展示馆
 住宿推荐：未见山· 染、君柏·山隐
 美食推荐：曹村进士宴、索面
 D2:平阳南麂岛
 美食推荐：平阳炒粉干
 D3：苍南炎亭-韭菜园房车露营基地—霞关镇（168黄金海岸）
 美食推荐：海鲜、肉燕、埔坪卤鹅
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 部分信息综合温州文旅资讯。 
 文：舒天楚 
 编辑：陶继贤 
 责任编辑：何易
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温州有戏｜一碗“糯米饭”，盛着怎样的山河湖海味？

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