中新经纬 4 月 1 日电 题：有友食品业绩双降，泡椒凤爪为何不 " 香 " 了？

作者 朱丹蓬 广东省食品安全保障促进会副会长

朱丹蓬

近日，" 泡椒凤爪第一股 " 有友食品发布 2023 年业绩报告。数据显示，2023 年实现营业收入 9.66 亿元，同比下降 5.68%；实现归属于上市公司股东的净利润 1.16 亿元，同比下降 24.38%。有友食品在 2023 年营收和净利润出现双降，营收跌至 10 亿元以下，归母净利润连续 3 年下滑。

对于业绩下滑的主要原因，有友食品表示是销售收入减少、原材料成本上升以及销售费用增加。不过，从其财务数据看，至少还有三点特别值得注意。

一是泡椒凤爪主业略显乏力。从数据上看，泡椒凤爪业务在 2023 年实现营业收入 7.22 亿元，同比下降 7.67%，毛利率为 28.84%，下滑 1.20%。而且毛利率在近几年基本维持着下滑的趋势。这是因为，泡椒凤爪领域属于一个红海、相对低端的行业，行业的进入门槛比较低，整个行业也属于完全竞争的状态，意味着即使是小型生产企业也能参与，因此在大量低价产品的冲击之下，泡椒凤爪这一细分品类发展很容易遇到 " 天花板 "，有友食品泡椒凤爪业务也势必会受到冲击。另外，以王小卤、麻爪爪等为代表的新晋品牌在后紧逼，且在线上渠道加紧攻势，新品牌们依托产品的创新、升级迭代，已经收割了很多新生代客户群体，未来的品牌效应与规模效应或进一步提升。这导致有友食品腹背受敌，会感受到市场更大的压力。在泡椒凤爪这一老本行中，有友食品或许很难继续 " 引领市场 "。从产销量上看，也已有所反映。有友食品泡椒凤爪 2023 年生产 1.49 万吨、销售量 1.47 万吨，分别比上年减少 13.67%、17.82%，库存量 230.12 吨，同比大涨三倍左右。

二是其他业务相对比较薄弱，一直没有突破泡椒凤爪的 " 爆款 " 创新品类出现。单一市场结构难以适应长期的竞争，其他板块业务必须发力。有友食品非泡椒凤爪类产品占比从 2019 年至今占比确实有所提升，但提升幅度仍不明显。在有友食品 2023 年年报中，" 产品结构较为单一的风险 " 依然被列入其中。有友食品将泡椒凤爪作为单一产品结构短期内会大幅提升生产效率，但长期来看风险较大。比如上游原材料价格起伏、下游销售情况波动、市场竞争环境变化等，产品多元化是必然趋势。目前，有友食品也在猪皮晶、竹笋、鸡翅、豆干到花生等品类上做出一些新的尝试，但几大主要品类中还未能有哪几种实现像泡椒凤爪一样的 " 爆款 " 突破。而且，如何从大健康的角度出发，在非腌制类食品上研发创新，提高可持续发展的核心竞争力也是十分重要的。

三是消费场景有待拓展。有友食品的主要产品基本都是休闲零食，属于冲动型消费品，且受到消费场景影响较大。泡椒凤爪曾经被视作是 " 高铁零食 "，然而在此前疫情期间人流外出受影响情况下，泡椒凤爪的消费场景受到了较大影响。叠加量贩零食等新场景涌现，休闲食品品牌更需要思考如何拓宽边界，摆脱存量限制，去创造新的增量机会，通过新的场景，抢占年轻群体。此外，疫情之后，消费者对休闲零食健康需求提升，如何拓展大健康方面产品品类和消费场景也值得有友食品思考。 ( 中新经纬 APP )

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责任编辑：张芷菡

作者：秦志伟