逢4.1佳节，我们本着让世界和平，统一香菜两派势力的愿景，请大家吃一顿魔法料理：正经美食公司做香菜，你以为只是给某样食物铺满香菜完事？这可太小看我们了；）
需求给到邱天大厨，请她研发了一套相当正经的，全网独一无二的香菜六道式品鉴套餐：前后摆盘做菜，光香菜就耗费了5⃣️斤（敢想象我们办公室那天的味道吗）！香菜浓度200%，氛围、仪式感双双拉满。![]()
不仅美味，也很长见识，至少多数爱吃香菜的同事，都是这么觉得的。
邱天大厨真诚地认为：大部分菜式的操作难易度，在家复刻也完全没问题；调味配比都经过了反复考量，同时保证 香菜味拉满 与 好吃～走过路过千万不能错过！无论你对香菜的情感是爱是恨，欢迎一起来感受一下香菜的无限可能![]()
。🐧山东同事吃完这道丸子的锐评：很像我们的干炸丸子耶，但香料感浓郁，里面香菜梗脆脆的部分，好有口感![]()
～做法非常简单：三片吐司+小半杯牛奶+1小块咖喱块（什么风味的都可以），一点点切碎的螺丝椒+青椒+海量的香菜碎香菜梗！调味只用加盐、胡椒、辣椒粉，有条件的还可以加些蒜粉、混合香料粉。是的，开胃小菜就已经是这等浓度的投菜量了。全程小火，上述所有材料倒锅里搅碎，嚯一嚯......等牛奶被吸收蒸发，变成膏状就可以出锅～手上沾一些食用油（这样不粘手，最好用花生油，增香！），揉出一颗一颗小丸子。有空气炸锅的，直接170度12分钟（中途翻一次面）即可，口感外韧内绵。也可以直接油炸/油煎，让丸子在热油中滚上几圈，均匀上色即可，口感更酥脆，像香菜咖喱味儿的小零食！![]()
意大利🇮🇹的经典大拌菜组合是布拉塔奶酪、生火腿、小番茄、芝麻菜，谁说不可以来个香菜变形版本呢？先自制一个风干小番茄，浓缩的番茄味，能更好地平衡香菜强烈的香气。小番茄对切，淋橄榄油，撒盐、胡椒、糖调味，烤箱/空气炸锅140度烤45分钟，解锁一口爆汁的番茄小炸弹。为了更突出此席的主角，油醋汁也稍稍来点更新：2勺橄榄油+1勺柚子醋（也可以用香醋）+1/2勺酱油+一点点蜂蜜与黑胡椒。铺上满满满满的香菜嫩叶，摆上风干小番茄、生火腿，中间放一颗burrata奶酪，淋上油醋汁✅礼成。比起芝麻菜，香菜的苦度更低，清新度拉🈵️～配上便酸甜口的油醋汁，像是雨后田野的气息，春意在口中萌发💘。![]()
责编现场反应：好暴力的香菜冷盘，我不敢吃，我不信![]()
。我们不说，谁能想到这碗汤的前身，就是家常的香菜皮蛋鱼片汤呢！先熬一锅粥底，先用猪油炒香姜片、葱段，再下米滚粥。米少一点水多一点，全程保持中小火微沸，煮30分钟后关火。连带香菜的粥底，用搅拌器打碎，再过筛，即可得到香菜米浆汤底。取一部分汤底，加入盐调味，小火煮开后在其中汆烫鱼片。我们选的是生鲜平台上片好的脆皖肉片，煮出来口感脆弹，和浓稠带着奶香的米浆很是搭配。另一部分汤底放入奶油（没有的话放牛奶也可以），加白胡椒粉调味，汤底变成了迷人的豆绿色。先摆鱼片，再将香菜奶油海鲜汤缓缓注入，鲜柔的米香映着胡椒辛香，香菜味在后调，回味漾开满口清香。![]()
责编鼓起勇气尝试一口：入口较为鲜美，刚想放心......但谁想到这个强劲的香菜味藏在后面啊，像暗器！香草脆壳小羊排（Carré d'agneau en croûte d'herbes），可以说是法餐羊肉最经典的做法。原本用的是普罗旺斯的香草料（欧芹、百里香等），换成香菜，合情合理，这就像是羊肉汤上撒的一把香菜碎，肯定很搭！羊排要先腌制入味：2勺无糖酸奶+盐+胡椒+任意你家里有的调味粉（推荐孜然粉、辣椒粉、大蒜粉），腌制15分钟。少许橄榄油+一块软化的黄油+少许猪油作为基底，加入香菜籽、孜然、大量的香菜叶，杏仁、榛子增加坚果香气，盐、胡椒调味，打成黄油霜。腌好的羊排擦去表面水分，把打好的香草黄油均匀地抹在上面。放入烤箱，依据羊排的大小和羊肉的薄厚，我们用180度烤20-30分钟。香草脆壳刚出烤箱时会有一点点软，温度稍微回落一些就会变酥脆。配菜的部分，简单配一些南瓜泥、土豆泥、胡萝卜都可以。香菜的清冽气味，本就是佐羊肉的点睛之笔，加上坚果、黄油香气渲染平衡，还真的有法餐but中式魂的感觉！
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责编：烤成脆壳后反倒没什么强烈的香菜气味了，特别是配着肉和南瓜泥一起，一层又一层冲淡，这个能吃。
当年M记的香菜冰淇淋，可是在互联网上刮起了一阵腥风血雨。单单一香菜多少有点怪，不如做个东南亚风情的香菜+柠檬，再来点奶油奶酪搭配，咸、甜、清香平衡得当了，我盛情邀请了所有办公室的同事来品尝，获得了绝大多数人的好评！家里没有冰淇淋机的情况下，做冰淇淋很容易出现冰渣感，因此用这个高乳脂含量、低水分的配方，来提升口感。100g香菜+250g奶油打碎后过筛，放入锅中小火加热。再加入200g奶油奶酪+50g白砂糖在锅中，小火融化。关火之后挤入半颗柠檬汁，用搅拌器搅打均匀，过筛放入盒中，冷冻3-4小时，就能完全冻成形。醇厚的奶香打底，衬出香菜柠檬的清爽感，如清风拂面一般，轻盈畅爽。有心的朋友，还可以再拿梨子切薄片，与香草一起，烤成脆片来点缀，装点上去fine dining感骤升～最后，献上一个彩蛋，用香菜青团作为最后的欢送小点🎉。毕竟，过完愚人节，马上又是吃青团的日子了，一样都是青色的团子，香菜的“青”也是“青”，您说对不对？先来熬煮一锅绵润的红豆沙，文火慢慢熬制到彻底出沙，快熬好的时候加入黄冰糖或蜂蜜调味，以防粘锅。手上涂猪油，取一颗豆沙搓圆，裹上青团皮，揉成小圆球形，水开后上锅蒸10分钟。刚入口，先是普通青团的调性，细细咀嚼到末尾才有淡淡的香菜气息。着实别有一番魔法韵味。以上就是我们今天香菜宴的全部菜单了，感谢各位品尝，希望这一餐，能够对促进香菜两派的和平，产生了一点点的贡献。详细配方如下👇，真诚希望喜欢香菜的朋友们回家试试！
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