老底子的杭州人建议：去浣纱路怎么能不去吃洪福米线呢？

原创 uni左抱京华右搂shoto 有间食堂

写了几篇浣纱路的美食，后台收到很多网友的留言，有人建议：浣纱路怎么能不提洪福米线呢……

第一次来杭州，我的建议选酒店就选在浣纱路，这里的酒店价格不算很贵，出行又方便，一般第一次来杭州的人首选就是去西湖边转转，住在浣纱路步行就可以到达西湖，周边商圈多小吃也多，浣纱路安静地傍着西湖的热闹。

来浣纱路逛吃逛喝，一些老字号店是要尝尝的，听劝去吃了一次洪福米线，从1986年就开在浣纱路的洪福米线，说它是一代老杭州人的记忆都不为过，能够在一条街撑下几十年并仍然被人们惦念，说明它总有些特别之处吧～

杭州有好几家经营年份久远的老字号米线店，另一家在中山北路的福华园过桥米线的历史也有三十多年，一到饭店就会排长队，在这里可吃到非常鲜美也正宗的过桥米线。

浣纱路的洪福米线的前身据说是一家经营毛线生意的小店，后来随着商品经济的发展，毛线店改成了餐饮店，一做就是三十年。（毛线改米线，形态一样，性质完全不一样了，哈哈）

洪福米线的店面不大，吃了几十年的老粉说洪福面米线基本保持着原貌，不过从最早的过桥米线做成了普通米线，性价比还算可以，店面虽小，店内却被布置得井井有条，贴在墙上的菜单是红底手写毛笔字，三十多年的菜单一直是由店主亲自来写。

坐在洪福米线店里吃米线能清楚地看到厨房和切菜室的忙碌，透明玻璃为就餐和工作间的隔离，方便食客看得更加清楚，也能放心食用。

年轻的洪福米线掌门人十几年前接过洪福米线经营权，他在保留原有传统口味味的基础上做了些变动，所有汤底用猪大骨熬制，配以笋干火腿木耳等配料，咸香十足适合杭州口味；米线也是由专门的厂商每日供应，丝丝美味，线线浓情。

来他家可点一碗从1986年开业至今仍然保留在菜单上的三鲜米线，三鲜米线也是他家的招牌，据说最早是过桥的吃法，后来才改为现成的，三鲜米线的配料真的超多，火腿笋干、鹌鹑蛋、新鲜鸡块，木耳生菜青菜等等，看起来很清淡，实际上却很入味，一大碗端上来，配料就铺得满满当当。

店里还有另一个招牌线米，牛蛙米线：

来吃牛蛙米线的年轻人居多，牛蛙的分量还可以，青红椒来配色，汤底勾了芡，十分浓郁，微酸微辣，很开胃。

他家的素鸡也很受欢迎，有时去晚了还点不到，素鸡的分量是真大，每块都有手掌心这么大，厚约2cm，味道调配得刚好，汁水很足，咬起来又很松软，略显不足就是它的嚼劲少了点。

千张包也是他家点单率高的一个菜品，五个千张包扎成一捆，里面是粉红色的肉馅，调味不复杂，只有肉香和豆香，汤汁也不浑厚，清爽得很。

白切鸡在杭帮菜中被打上了“老底子”标签，很多小店菜单上都会安排白切鸡，他家的白切鸡用的是传统的葱姜蒜加酱油，已经调配好洒在盘子里，在一家主打米线的店中吃白切鸡，感觉还是少了点什么，鸡肉欠缺嫩，鸡皮也没有那种滑溜弹牙的口感。

除了主食还可以点些甜品，比如红豆双皮奶在洪福米线店就可以点到，想要吃地道的糖水铺子还是要去一趟广东。但在杭州没得选，在洪福米线吃完一碗米线后再点一份红豆双皮奶，除了红豆过于甜腻，奶香浓郁，光洁滑嫩的红豆双皮奶还是不错的。

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