元宵是比较具有节日代表性的美食之一,通常只有元宵节这天会制作和销售,它的制作过程更为繁琐和费时。而汤圆则是一年四季都会吃的美食,超市里基本上一年四季都有销售,汤圆的制作效率更高,可以机械化生产,而元宵则是手工生产的多。
汤圆的制作是从“外往里”,先把馅料做好,然后揉面团,把馅料包入面团里,收口揉圆。而元宵制作方法则是从“里往外”,先做好馅料,然后放在盛放糯米粉的箩筐里滚,期间取出来浸泡一下冷水,然后再继续在干面粉里滚。或者撒水,直到滚成圆球,干粉把馅料完全紧紧的包裹住即可。
元宵的面粉是干磨糯米面粉,而汤圆的面粉是水磨糯米面粉,干磨糯米粉通常保留了糯米的原味,口感较为香糯;水磨糯米粉由于经过了一系列的发酵过程,口感则更柔软、有一定的酸味。干磨糯米粉的粒度较为细腻,质地较为柔软,两者的质地是不太一样的。
汤圆和元宵的馅料都差不多,常见的就是花生和芝麻馅料的。但汤圆的馅料的花样更多一些,现在会有水果馅、榴莲馅料等等,新派口感的。元宵则口味相对更单一一些。而且元宵的馅料更重油一些。
元宵是滚圆的,表皮相对干燥和粗糙,煮熟后,表皮会变得松软,馅料则较硬且有嚼劲,其表皮通常更加光滑和细嫩,煮熟后的汤圆口感软糯,馅料细腻。都各有风味,大家可以根据个人喜好来选择。