卖酒这事情，真的挺讲究缘分的……
感叹来源于：今天这支酒，我们前年就安利过，风格很特别的疯狂混酿，既不是红也不是白，而是红白混做的橘酒，仿佛咬开一颗草莓橘子夹心糖～
这么说吧，平素一毛不拔的编辑部（编辑部酒鬼买酒理念：选品会能喝到的酒绝不会掏钱购买）选品结束当场开团👇
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当时正好是上海小酒馆最火的时候，我们要跟老板们抢库存，根本不够卖，但是喝过的朋友也真情实感来表示好喝。
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那我们说讲究缘分的点在于哪里呢？
就在最近，机缘巧合听说进口商有意向清出一些库存，我们立刻冲去砍价，拿到抄底价格，咬牙包下所有库存（这样才能价格更好），现在大家到手（不到200元），比之前进口商给的拿货价还要低！！！
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一句话总结：都来捡漏！！
这次因为也是携老带新返场了，给大家选出全家福来一起带走！红白起泡都有，但是风格确实非常相近，都是香气清新，质感果汁般轻柔。当然，经过3年陈酿（2021年份），爆炸的果香内敛了一些，在口味上更体现出一些微咸的氧化层次感。
可以凭自己口味多买几支对比尝尝，囤货也不亏，毕竟只要原价的6折……
第一支·红白混酿橘：酒庄成名作，仿佛水盈盈的露珠草莓橘子酱，不挑人的好喝，品鉴会转化率最高的一支，到手价298元188元。
第二支·单一白Pet Nat起泡：超级流行的一次发酵起泡酒，香气神似一根香柚黄桃棒棒冰！冰透了果香爆棚，微微收敛的余味，入口意外干净质朴的开胃酒，到手价298元188元。
第三支·混酿干红：鲜甜可口的野樱桃山楂汁，轻微浸皮几乎没有单宁，入口仿佛奶油樱桃蜜饯，到手价298元188元。
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原价298元，现在直降110元，给到大家大促级别的6.3折，推文限时5天188元。
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我们来说说，这支酒到底有多野多特别？
特别一
超红自然酒产区
自然酒红了这么多年，最大的优点在于自然，但是最大的争议点，也在于“自然”。
因为酿造理念上要最大程度减少人工对酿酒过程的干预（比如不加二氧化硫等操作），因为没有具体章法可循，反而更仰仗酿酒师的经验。这意味着什么呢？
今天我们安利的这家Sassara酒庄，从酒庄自身背景，到背后的高人指导，都让它在技术层面上，和一般自然酒庄拉出一点差距来。
第一，酒庄来自自然酒的“老大哥”产区，意大利东北部（自然酒潮流发源地之一）。
酒庄一直痴迷于自然酒，即使是当地传统的风格，也一直都是遵循自然酿造法，大概已经持续了将近百年。经验可以说非常老道。
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第二，金牌酿酒顾问Danilo Marcucci指导，酒庄如虎添翼。
Sassra酒庄背后只有两个人，其中一个，是当地老牌酒庄Monte Dei Roari的第三代传人。
传到现任庄主这一代，酿造方式比祖辈更野了……特别是在请到了Danilo Marcucci担任酿酒顾问之后，他们干脆直接重新命名酒庄，开启了新的离经叛道方向！
重点来了：这位酿酒顾问Danilo Marcucci是什么人？
他可能是整个自然酒界最有实力的飞行酿酒师，意大利最早的自然酒组织Vinatur的创始人之一。
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他从南到北参与了十几家自然酒庄的酿造。经过他指导的自然酒，基本是酿一款红一款。
比如火遍整个自然酒圈的小绵羊Vini di Giovanni；再比如改造了原本做餐酒的Rabasco酒庄，直接在葡萄酒豆瓣网vivino被全球网友评成爆款，评论多达2300条，其中4星以上高分更是占到64%，真的很火啊！
放眼世界，能做到这样重量级的自然酒顾问，说他是独一个也不夸张。
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圈内人没听过名字，也一定见过的小绵羊👆
他给了酒庄什么建议呢？他建议酒庄用更自然的创意酿酒。
酒庄有一块老藤葡萄园，长期以来处在野蛮生长的状态，园内交错混种了十几种红、白葡萄。
酒庄夫妇为此感到头疼（因为酿造单一地块的单一品种更能卖出价格），而Danilo却说这是自然的馈赠，为什么不把十几种葡萄混酿起来呢？酒庄听取了Danilo离经叛道的建议，混酿园子自然生长的十几种红、白葡萄，这支橘红让酒庄一炮而红（今天也能喝到）。虽然Sassara名义上还是个新酒庄，但已经有三代人的酿造经验了。不仅如此，连葡萄都是原来酒庄手里的这块地。这时候，旧世界老牌酒庄的优势就体现出来了：葡萄园里的，都是40年以上的稀有老藤。最老的甚至超过70年！（今天也能喝到！）老藤的好，已经说过太多次了，结出的葡萄风味更浓缩，带来的是质一般的飞跃。
当然，产量也是惊人的少：10公顷的地，只出了24000瓶，换句话说，每公顷只有大概1800升。作为一支餐酒级别（IGT），这个产量可以说是低到谷底了。要知道，意大利最高等级DOCG，产量一般都有6500升/公顷……这支混酿正是打响酒庄名气的招牌酒款，酿造上超级有趣，是橘酒，又不纯是橘酒。橘酒（Orange Wine），一般都是用酿红葡萄酒的方式，来酿白葡萄酒。虽然展现出来的是橙色，但通常用的都是100%白葡萄品种。但这款2020年的Esotico，是酒庄更名之后的的第一批成果。用了70%的白葡萄品种，还另外搭了30%的红葡萄品种。一共十种葡萄，也不分别介绍了。毕竟有大部分，编辑本人也没怎么见过……放在下面供大家参考吧👇红葡萄：Corvina, Rossanella, Rondinella, Molinara
白葡萄：Fernanda, Moscato, Trebbianello, Trebbiano, Garganega, Tocai
这支酒的奇特之处，还不止葡萄品种。连酿造方式，都可以用离经叛道来形容：手工收割之后，将果皮与种子留在葡萄汁里。红葡萄和白葡萄一起敞口发酵10天。再进入不锈钢桶陈酿三个月。不过滤不澄清，直接装瓶。首先，用橘酒风格来做红白葡萄混酿的酒，市面上真的非常少见：因为两种葡萄的酿造方式，本来就不一样。白葡萄浸皮时间太久，会萃取过多苦味。而红葡萄又不能萃取太多单宁，很容易抢戏。在这种需要在前期处理上有很需要功夫。其次，不同葡萄适合的发酵温度，其实也完全不同。把10种葡萄放在一起敞口发酵，还不做温控，连供应商都这么感叹👇这可以说是自然酒酿造里最野、最危险的两个难点。没有两把刷子的酒厂，根本不敢轻易尝试这种风格。但这支酒，竟然还能做到和谐纯净。说实话，真的很难得，你在市面上基本找不到——甚至根本就没有一个成体系的风格来界定它。连他们自己的介绍里都说：是红葡萄酒还是橘酒？谁在意啊，好喝就好。的确太好喝了……同时兼并红白两种葡萄酒的风格。有足够的单宁支撑结构，但又纯粹干净。入口仿佛咬破了一瓣剥去了白皮和经络的西柚，三年后再喝，的确退去了年轻时的激情，但变得淡雅又清润，仿佛滑落脸颊的露珠。温馨提示：建议彻底冰镇后饮用，开瓶醒酒30分钟，48小时内喝完～这支单一白葡萄Pet Nat起泡，是酒庄新进到国内的产品。走的也是活力十足的风格，毕竟Pet Nat是最新鲜的一种起泡酒类型——连带活酵母和酒泥一起装瓶。直到你喝进嘴里的那一刻，都还在发酵。这支Pet Nat用到意大利原生葡萄品种Trebbiano，品种特点是果香尤其浓郁，且天然高酸，特别适合酿造清爽开胃的佐餐酒。入口仿佛咬开饱满的柚子、黄橙果肉，多汁的酸度引诱口水不断分泌。天气热的时候冰着喝绝了，收尾意外很是收敛，配餐绝佳！很像啤酒（但是比啤酒又是一种完全不同的质感）。开瓶前记得彻底冰镇，轻微上下倒瓶后再开瓶。这支干红风格很特别，它并不是传统意义上的严肃干红（强调酸度单宁的结构平衡），喝起来十足轻盈柔和。选园子里自由生长的三种红葡萄Corvina、Rondinella、Molinara，都是60-70年的老藤，莓果风味集中、浓郁。浸皮时间不长，仅在敞口罐中浸皮发酵6天，带来轻微浸皮的收敛感，几乎没有单宁，像果汁一样易饮！推荐像白葡萄酒一样冰镇，大口炫嘴里！口腔充满了🍒野樱桃、红山楂等酸度非常具有力量感的红果香气，纯净鲜甜的果味带出矿物感，收尾留在舌尖还有点奶油咸话梅的余韵，非常可口。原价298元，推文直降110元，低至6.3折，限时188元。
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