春天最“鲜”的肉！简单一煮，酸鲜开胃，提高自身免疫力！
老话说得好：春去冬来鱼登台！万物复苏的春天无疑也是鱼最“鲜”的季节。而且春天正是人体需要滋补营养的季节，无论是大人还是孩子，春天吃些鱼肉对身体好。
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
今天，豆果美食达人@姜叔的日食记 教大家做番茄鱼，鲜嫩的鱼肉搭配酸甜的汤汁，每一口都酸鲜开胃，搭配米饭这不得库库炫~
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
| 黑鱼 1条 | 番茄 2个 |
| 鸡蛋 1个 | 料酒 1勺 |
| 番茄沙司 1勺 | 淀粉 少许 |
| 葱姜 适量 | 熟白芝麻 少许 |
| 盐 适量 |
一条黑鱼处理干净切成薄片（可让菜场大叔帮忙），
加少许盐、1勺料酒、
1个鸡蛋清和少许淀粉拌匀，
腌制20分钟，鱼骨和鱼头切开备用。
热锅热油，下鱼头、鱼骨和几片姜中火煎至金黄。
倒入适量清水、葱结，
大火煮沸转小火慢炖30分钟，
鱼头和鱼骨弃用，鱼汤备用。
2只番茄去皮，切小块备用，
顶部划十字刀，放入锅中，从顶部淋上沸水，
再小火煮约30秒取出，即可轻松撕去表皮。
取一砂锅，热锅冷油，放入1勺番茄沙司炒出红油，
加番茄块炒至浓稠状，
加少许盐调味后，再倒入鱼汤大火煮沸。
下腌好的鱼片煮熟后，关火。
撒上少许熟白芝麻和葱花，番茄鱼完成！