3种云南土蜂蜜酿的神奇甜酒，有迷死人的花蜜桃菠萝香……
你可能没喝过这样的蜂蜜酒。
不是蜂蜜+糖+食用酒精的配制酒，而是纯蜂蜜，自然发酵成的甜酒：
有着浓郁的花蜜香，缱绻交织着成熟杏桃、凤梨柑橘，柔润甘醇，有接近贵腐葡萄甜酒的美妙。（0添加糖，完全靠蜂蜜本身糖分通过发酵转化为酒精）
非常特别，用的是云南土蜂蜜，而非工业化量产蜂蜜。
土蜂蜜一年一采，历经春夏秋冬四季花期轮转，比你在超市里买到的蜂蜜有更丰富的风味层次，拿来酿酒，香气你们自行想象一下。
最让人惊讶的是：大部分蜂蜜酒（欧洲进口/国内精酿厂牌）都是快速发酵一个月左右，这支发酵时间长达6个月，是普通蜂蜜酒的6倍——花果香气会更丰富。
而且还混酿了三种蜂蜜：分别发酵6个月、1年、2年，再调配到一起，相当有层次，且甜度酸度口感都很平衡，不喝酒的同事都觉得很好入口（只有8度酒精）。
这是我们今年挖到的一个云南专业做蜂蜜的团队做的蜂蜜酒，网上暂时还买不到，线下一些精品市集都要卖到258元了。（但still比进口蜂蜜酒便宜不少）
但我们是线上首发：只要188元，还能参加甜酒节专区折扣（两件9折），到手低至169元一大瓶750ml。
讲真这推文我们本来不想写了，因为还没推文就卖掉200瓶
，只剩100多瓶，心动的朋友不要犹豫👇
应该不少人还是喝过蜂蜜酒的，但问十个人有九个人的评价是：
所以我们再展开讲讲这支，为什么不齁甜还有风味层次？比很多贵贵的进口蜂蜜酒都好喝！
云南土蜂蜜！
这支酒，来自一个专门挖掘云南土蜂蜜的手工品牌【路漫蜂蜜】。
这个团队很有意思，他们从大概六七年前开始探索中国本土蜂蜜。
要知道：上世纪60年代开始，大量外来蜂种引进国内，本土蜂种因环境污染和生态竞争大量消亡——土蜂蜜到现在已经是稀有产品。
土蜂蜜，相比超市里流通的大多数蜂蜜，特别在哪？
土蜂蜜特指中国本土蜂种中华小蜂蜜产的蜂蜜，传统牧蜂放养，木桶固定放置在森林——野生蜜蜂会自己跑来筑巢酿蜜，低干预度养殖。
所以采集到的蜂蜜，不是单一品种花蜜，而是不同野生蜂从不同花花采来的蜜，风味复杂度丰富度+++++
非工业化量产，所以一年一采，历经春夏秋冬四季花期轮转，因而积蓄丰富的风味层次。
真正的土蜂蜜，平行品鉴会让你惊讶：有的有热带水果香气，有的偏清新的酸柚香，有的有樱桃花香，有的甚至会有烟熏、豆酱、动物皮毛味......
发现了吧：土蜂蜜，并非像工业化标准化批量生产的蜂蜜千篇一味，而是在不同环境下出产的风味不一样，是跟葡萄一样，能体现当地风土特色的产物。
也所以，【路漫】团队很早就开始像酿葡萄酒一样酿蜂蜜酒。
而且他们会研究蜂蜜单一发酵时的风味变化，在此基础上进行2款、3款、4款蜂蜜的混酿，再最后选择用哪几种蜂蜜来酿酒，所以是多次实践出来的好喝，不是一拍脑子酿出来的东西。
哦对，很多蜂蜜酒齁甜，因为蜂蜜灭菌之后再拿酵母发酵的，酵母主要产生酒精类物质（没有什么酸类物质），而这款为保留土蜂蜜原本风味是没有灭菌就直接发酵的，因此会有其他菌参与发酵，能产生少许有机酸之类，与甜度平衡。（但放心，整体风味还是很干净的，没有杂味）
180天慢发酵
很多精酿厂牌或者欧洲进口的蜂蜜酒，都是20-30天快速发酵，效率高。
但这一家呢，人家主要卖蜂蜜的，也不靠蜂蜜酒赚钱，所以也不追求效率量产啥的，就耐心拉长发酵时间：长达半年，是普通蜂蜜酒的6倍时间。
蜂蜜自然采集，不经过高温浓缩加工，与山泉水在陶缸中混合，利用蜂蜜里的天然酵母和野菌自然发酵，随后再转入陶缸中陈酿。
喝起来真的不太一样，最明显的区别：不齁甜，因为有慢发酵带来的丰富花果香气平衡，让你觉得这不是一个纯甜只有蜂蜜味的小甜水。
不同年份的酒液调配
路漫蜂蜜往年也小批量出过几款蜂蜜酒。
但今年最新酿好的这款，选用三款中华土蜂蜜混酿：分别发酵6个月、1年和2年，再混合而成。
6个月的蜜香浓郁、甜度适口；1年的淡雅清新、酸度明亮；2年的酒体柔顺不涩，提供滑润口感。
再将三款蜂蜜混合调配出最佳比例。
入口很甜美，浓郁的花蜜香充盈口腔，成熟的杏桃夹杂酸甜的凤梨柑橘，柔润多汁。
闭上眼睛，有喝贵腐葡萄酒的快乐了。
但这支残糖是50g/L，只有很多贵腐的一半，在葡萄酒里介于半甜和甜型之间，不会让你觉得甜腻，能一直喝，喝法也跟梅酒一样百搭：加冰/加苏打水都可以。
甜酸平衡，因此配餐也很解腻，很适合火锅烧烤，偏甜的本帮菜它也能压得住。
只有8度酒精，正正好的微醺哦。
低至169元，只要进口蜂蜜酒价格一半
但这批只酿了300瓶👇
67 ￥Nu6kWqXrJpp￥:/