校园食品安全主体责任如何落实？现场教学“打样”！
为推动校园食品安全排查整治专项行动方案落地见效，进一步压实食品安全主体责任，及时回应学校的业务指导需求，近日，奉城市场监管所联合奉城镇食药安办组织开展落实食品安全主体责任现场教学活动，上海电子信息职业技术学院、奉城二中等学校的食品安全员和食堂承包单位食品安全员共10余人参加活动，教学地点位于奉贤区曙光中学。
现场教学活动重点围绕餐饮现场管理6T实务标准展开，从食品原料进货验收、溯源记录、从业人员晨检、工用具的颜色管理、加工过程食品安全控制、专间及专业区域定岗定责管理、厨房仓库等重点区域防四害、餐用具卫生管理等方面，全过程实景式讲述了学校食堂如何充分落实主体责任，确保校园食品安全零事故。
随后，曙光中学学校食品安全员详细介绍了该学校结合自身实际制定“日管控、周排查、月调度”制度，将每日晨检记录与“日管控”记录相结合，实实在在将食品安全日管控融入到日常运行的食品安全管理机制中，提升了食品安全管理的工作成果和效率。
曙光中学晨检记录+日管控记录模板
食品安全无小事，校园食品安全更是关乎众多师生日常饮食安全。学校既要从思想上重视食品安全问题，严格履行校园食品主体责任，又要加强从业人员及管理人员的考核监督，从严从实从细抓好食品安全工作。
知识点
《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》即国家市场监督管理总局第60号令，于2022年9月22日公布，自2022年11月1日起施行。
60号令是在《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》基础上，进一步压实食品生产经营企业的主体责任，首次提出食品安全管理人员的具体配置，明确并细化职责分工，确保责任制落实，健全食品安全风险防控动态管理机制，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作制度和机制。
企业如何落实食品安全主体责任？
1.明确责任：食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，食品生产经营者应当保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任
2.建立制度：建立健全食品安全管理制度
3.制定一张清单：食品安全风险管控清单
4.配备两类人员：食品安全总监、食品安全员
5.做好三件事：日管控、周排查、月调度
●日管控：食品安全员每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》
●周排查：食品安全总监或者食品安全员每周至少组织1次隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控发现问题，形成《每周食品安全排查治理报告》
●月调度：企业主要负责人每月至少听取1次食品安全总监管理工作情况汇报，对当月日常管理、风险隐患排查治理情况进行工作总结，对下个月重点工作作出调度安排，形成《每月食品安全调度会议纪要》
6.开展培训考核：
●组织对本企业职工进行食品安全知识培训
●对食品安全总监和食品安全员进行法律法规标准和专业知识培训及考核
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