今日三月三，宜吃此物，一“聚财”，二除湿，三清火！
许多地区流传着这样一句话，“三月三，荠菜赛灵丹”。荠菜是春天的时令鲜菜之一，不但被誉为“护生菜”，也因其象征着聚财，纳财的意思，深受大众的喜爱。许多地区每到三月三这一天都会煮上一大锅荠菜煮鸡蛋，一家人同吃，意寓一年无病灾，家人好身体，同时也有聚财迎祥的好寓意。
By 豆果美食达人 西蘭
今天，豆果美食达人@西蘭 教大家做荠菜煮鸡蛋，入口香甜鲜嫩，还带着淡淡的荠菜香，两者搭配营养价值也很高。但像孕妇、经期女性、哺乳期、脾胃虚弱者不建议食用，避免给身体带来不适感。
烹饪技巧：
1.荠菜虽是野菜，但营养丰富，含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。2.做地菜煮蛋时，不要加盐，加盐后药用效果大打折扣。
| 荠菜 1把 | 鸡蛋 4个 |
| 红枣 50g | 黄豆 80g克 |
| 冰糖 30g克 |
新鲜荠菜洗净，红枣洗干净，
黄豆提前浸泡一晚，
鸡蛋洗净淋一遍冷水，轻敲出一点裂纹。
锅中铺上荠菜，放入红枣，黄豆。
加入冰糖和鸡蛋。
放入刚好没过食材的水。
大火烧开转小火煮30分钟即可。
超级鲜甜可口。