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自我特色十足的娄底餐饮，外人看似有些“怪”：菜品少酱色、少盐，看似清淡但风味突出；鲜少有外来菜系或餐饮品牌能够在此风生水起；对牛类食材偏爱，牛肉、牛肚、牛血等菜品十分丰富…
这一次，随着《湘菜》杂志的脚步走进娄底，会有怎样的收获？
在娄底餐饮人的身上，能看到集朴实、豪爽、细腻于一体的融合，正如当地饮食一般，浓而不烈，让人记忆绵长。近年来，在娄底餐饮行业协会会长刘永平的带领下，形成了以协会为核心、紧密团结的娄底餐饮力量。在促进餐饮技艺交流、推动行业健康发展、推广梅山饮食文化起到重要作用。
从2014年到2024年，娄底418华天大酒店菜品坚持本土特色，敢于融合地方风味，成为华天集团餐饮界屡次学习的标杆。一道土鹅追求精致工艺和地道口感，而将本地土豆和鲍鱼结合，多年来深受消费者喜爱，引来众多餐厅模仿。注重时令与地方特色，兼顾创新与传统，是行政总厨杨合元的产品理念，也是娄底418华天傲娇酒店餐饮的底气。于2019年正式更名的“对味牛肚王”，聚焦产品的做法，不仅让这个品牌面貌浑然一新，同时也让这道保有娄底地方特色的菜品更为人熟知。稳定的菜品口味和不错的顾客口碑，是对味牛肚王底气和自信的来源。如今的对味牛肚王已然娄底餐饮的一道风景线，一店一风格，这个品牌总能让新老朋友新鲜又惊喜。在不久的以后，他们也会将这些浓厚的家乡风味待到更远的地方。在好当家，你能看到本地乡宴的新风尚，他们在帮助提升乡厨服务质量的同时，也为娄底与外地的食材交流搭建起一座长久的桥梁。在这里，你还能看到极具特色的食材，无论是风味十足的三合汤酱，还是油脂香味满满的脆皮油渣，最独特的东西，就藏在民间手艺里。如何打破季节性单品餐饮在时间上的局限性？或许羊锅村的做法，能够对餐饮人有所启示——不过，或许需要想当勇气。4个月的营业旺季全力以赴，羊肉食材新鲜、菜品丰富而全面；大部分门店剩余时间直接闭店歇业休养生息，个别门店则调整为主打鱼或鸡为主要食材，如此做法，不仅能缓解压力，还能储存团队核心力量。要论当下娄底在网络最热门的餐饮和餐饮人，大最侠榜上有名。从前是充满烟火气的小摊，如今红墙大字、充满时尚感的元素，成为“山头”一景，改变的是环境，不变的是对食材品质的坚持。空运的生蚝，新鲜现杀的小龙虾、鲍鱼等优质食材，满足的不仅是年轻人对于美食的渴望，更是他们对于轻松愉悦生活方式的追求。《湘菜》杂志团队的行程未完待续，接下来，我们还将继续去探寻更多充满个性的娄底餐饮……你有什么想问的、想了解的，或者还想听到什么样的故事、菜品和人物？欢迎跟小编交流哦！
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