一到春天，懂行的都在抓紧吃它，晚一天都怕过季！
俗话说，“春韭香，夏韭臭”，虽然韭菜一年四季都能吃到，但在大多数人眼中春韭堪比“黄金”。加上春天气候多变，韭菜性温有助于祛阴散寒，增强免疫力。而且韭菜含有较高的纤维素，能有效的促进肠道蠕动，减少便秘，故而也被称为“洗肠草”。
By 豆果美食达人 蕾宝的烟味生活
今天，豆果美食达人@蜜桃厨房 教大家做韭菜面片，相较于韭菜饺子、韭菜盒子的做法，做成面片会更为简单快手。搭配番茄汤底，韭菜独有的香气夹杂着番茄的酸甜香很是开胃。但像肠胃弱、腹泻、孕妇、对洋葱、香葱等同属植物过敏人士不建议食用。
By 豆果美食达人 蜜桃厨房
| 韭菜粒 80g | 盐 2g |
| 鸡蛋 1个 | 高筋面粉 200g |
| 清水 50g | 番茄汤底：蒜末 5g |
| 葱末 5g | 红柿 2个 |
| 清水 1L | 盐 3g |
| 鸡精 1g | 香油 3g |
韭菜洗净去除白色根部，
切粒盛入碗中，
加入2g食盐用手抓拌均匀腌制5分钟出水，
挤出水分不要。
将腌制好的韭菜粒放入大碗中，
加入鸡蛋搅拌均匀，再加入高筋面粉搅拌均匀，
然后一边加水一边搅和面团至无干粉状，
下手揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
醒发的时间可以煮一锅热水，
将西红柿划“十字”花刀，放入烫2分钟，
捞出去皮切成小块备用。
将醒发好的面团放在案板上擀成大薄片，
切成宽4.5cm的长条状，
再切成菱形片状备用，面皮厚度约2mm~3mm，
擀皮时要撒粉防粘。
炒个底汤：热锅倒油，
下入蒜末、葱末爆炒香，再放入西红柿炒软出汁，
加入清水盖上盖子煮开。
待西红柿汤底煮开后下入韭菜面片煮2分钟，
加入盐、鸡精、香油调味即可。