在个性与特色中，探寻梅山味道记忆——《湘菜》杂志娄底专题行（下篇）

原创《湘菜》湘菜人微报

湘菜人微报编辑整理

尊重原创，拒绝一切未经授权的转载

更多精彩内容

尽在湘菜人微报视频号👇

《湘菜》杂志团队走进娄底，经过连续几日的拜访，收获颇为丰富，我们感受到娄底地区独特的口味喜好，体验了梅山饮食文化的独特魅力（报道：特立独行，风味十足——《湘菜》杂志娄底专题行（上篇）），在这份独有的洒脱和细腻中，我们看到了娄底餐饮的无限潜力。

光头文味食尚

“光头强不再砍树，光头文专心做菜”充满趣味的个人IP，得以窥见这个团队的朴实和诚恳。其依托于湘军文化特色的“十大碗”让人耳目一新，旗子肉、红薯粉，桥头河萝卜等特色食材让人流连忘返。旗下包含华盛饭庄、三菜一汤、蓝田里、上菜等多个不同品牌，从创始阶段的传家菜，到如今旗舰店定位民间融合菜，在环境和菜品结构进行革新，增加了年轻时尚元素，加上融合地域特色的菜品，全新的标语“好客光头文，品鲜味食尚”，代表着这个品牌和团队正在步入全新的发展阶段。

花桥牛席街‍‍

花桥村虽然名字中有桥，却不以桥出名，而是以杀牛为名，更以牛席出名。在这里，大大小小几十家牛席馆沿街排开，琳琅满目；牛肉、牛蹄、牛百叶、牛舌数十种牛菜，吸引着过往来客；甚至有人愿意驱车百余公里，只为来此地购买新鲜、优质的牛肉食材。

油盐铺

无论是主打宴请的满堂彩，还是亲民消费的小菜园下饭菜，入驻商超的炒耕茶油鸭，再到主打商务加小型宴请的油盐铺，在人口数量仅仅40万的冷水江，餐饮品牌也有如此精彩丰富的表现，着实让人惊喜。自制风吹肉的咸香、本地特色的麻辣香干……总有一些味道能够让你流连忘返。

向东街‍‍

作为新化最具历史底蕴的一条老街，在这里能感受到最浓烟火气和最朴实的地方味道。一碗红汤牛肉面，混合着山胡椒油的醇厚浓郁味道让人记忆深刻，一颗软糯的杯子糕、一个油香松软的油炸粑，总有一款能够让你拥有满足感。

满殿香‍‍

要谈梅山饮食文化，就绕不开新化。作为代表性品牌的满殿香，已经陪伴好吃、会吃、舍得吃的新化人走过25年。满殿香的理念，极具长远性且惹人深思，“看企业，先看厨房”“靠时间来盈利”。既有情怀，又有好产品，还要能讲好故事，这里的芝麻包、擂打鸭、雪花丸子、三合汤等菜品，不仅刻在了新化人的记忆里，如今更成为了一方水土的味道名片。