一口吃掉！解锁宁波的春味
春到人间草木知
春天，不仅有美景
还有不能错过的时令美味
油炸、凉拌、慢炖、煎炒
……
每一种食材经过五花八门的做法
被端上饭桌
令人垂涎欲滴
🌱🌱🌱
小布带你解锁
宁波春天的味道
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清新鲜嫩——马兰头
马兰头，常见却不普通，清代美食家袁枚在《随园食单》里就有记载马兰头的做法“摘取嫩者，醋合笋拌食，油腻后食之，可以醒脾”，最大限度激发其中的小清新气质。
马兰头多为凉拌食用。马兰头洗净后，用热水迅速焯一下。等稍微凉一点，挤掉水分，切碎，按照个人口味加入食盐、香干碎，加入少许麻油拌匀即可食用。
香味浓郁——荠菜
宁波人喜欢吃荠菜春卷，揾一碟玫瑰米醋，咬一口裹着荠菜、香干和笋丝的春卷，一股浓浓的野菜香气在唇齿间流连。
宁波的春卷与别处不太相同，馅料基本是全素，以荠菜、香干丝、焯过水的笋丝为主，极少搁肉糜。一是野菜清口，恰到好处；二是笋属时令山珍，亦是重料；三是香干丝中和其涩，相得益彰。
鲜比肥羊——雷笋
如果你觉得春天不够滋味，那很可能是你还没吃过春笋。春笋水分充足，拿来炒，脆你一嘴，拿来炖汤，鲜你一嘴。
春笋笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，其中油焖笋为宁波人的经典做法。
软糯香甜——青团
青团是最具清明特色的江南美食之一，也是宁波人的心头好。宁波青团较为常见的传统馅料，有黄豆、松花、芝麻、咸菜四种。
青团制作很简单，将采摘来的艾叶洗净后，与糯米粉一起揉搓，具有独特的香气，是属于春天特有的味道。青团皮越捣越香糯，再铺上一层松花粉，更添一份醇香。轻轻一咬，艾草、松花的清香在嘴里绽开。
芽嫩无丝——香椿
宁波人吃香椿，喜欢用开水焯一下凉拌，或者撒点盐做成腌香椿，密封后放进冰箱里，可以当成咸菜吃。
更常见的是，香椿焯水后切细，和鸡蛋同炒，香气浓郁。香椿可以说是一抹值得珍藏的味道，沁人心脾的“春味”，还有着健胃理气、消炎杀菌之效。
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