“一口酸辣·自然贵州”名厨推介会在长沙举行
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酸辣，是湘菜最具代表性的味型之一。而作为另一个同样重视酸辣的地区——贵州，与湖南地区的口味喜好有着异曲同工之妙。为了推动贵州特色调料与湘菜的融合，同时加强两地菜系的交流，长沙市餐饮行业协会以及长沙市青年名厨委联合贵阳农投红点食品，在云栖·潇湘宴举办了“一口酸辣，自然贵州”特色调味品的名厨推介会。
湘菜泰斗聂厚忠，贵阳农投红点食品有限公司总经理何忠德，湖南省餐饮行业协会常务副会长、长沙市餐饮行业协会会长任伟政，长沙市青年名厨委主席黄明辉，湘潭市餐饮行业协会执行会长肖克资及多名湘菜大师、餐饮精英出席此次活动。
贵州红酸汤、洞窖糟辣椒是最具代表性的贵州调味品。贵州红酸汤，选用贵州特有的毛辣果和高山螺丝椒，在洞窖内利用恒温低盐、土坛发酵等传统工艺精制而成，拥有酸爽开胃、汤色红润等特点；洞窖糟辣椒精选高山团子椒、酱香酒，同样采用恒温低盐、土坛发酵而成，拥有入口嫩滑、酸辣脆爽的口味特色。在此次活动的诸多菜品中，它们得到充分应用。
何忠德表示，未来将会依托于湘菜发展的优势，继续推动黔味入湘，并做好“贵州酸辣系”味型产品的深耕，还将与湘菜在内的八大菜系大师进行深度合作，加大品牌的培育和推广力度，助力高品质黔货出山，让贵州酸辣真正走进千家万户。
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