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本以为是寿司，咬开后惊了！咸香松软，迟早得刷爆小红书！

原创卡卡卡卡烘焙日记

今天起床看了眼天气，惊呆

：

最高33℃！

广州是打算先全国一步，提前入夏了吗？

这天一热啊，我的胃口也跟着换季了。

高油盐的外卖不想吃了，只想吃不油腻、低负担的食物。

索性自己下厨，做一份香香软软的寿司面包卷。

寿司面包卷是面包和寿司的结合体。

想必发明它的人，发现了寿司卷和面包卷形态上的相似，将前者的米饭换成了后者。

吃起来比寿司卷松软，比面包卷清爽，特别适合在这种天气里吃。

而且一卷就搞定主食、蔬菜、肉蛋，营养全面又省心，当做正餐或下午茶吃也是杠杠的。

携带也方便，随手放进便当盒里，就能带去上班。

我们办公室的姐妹打算带它去野餐，在绿野中一起分享，想想就十分惬意。

它的做法也不复杂，烤面包片、调个馅、再卷一卷就搞定。

面包片的做法不必多说，揉面、发酵、擀薄、记得扎上小孔防止过分膨胀。

我调了个金枪鱼肉馅，搭配青瓜条、火腿片、芝士片作为夹馅，吃起来鲜美清爽，又有肉香奶香，口感层次十分丰富。

你们也可以根据个人口味进行调整，比如肉松、水煮鸡蛋、喜欢的蔬果都可以加入。

蛋黄酱是寿司面包卷的重要调味，提供咸甜浓香的味道，还能充当粘合剂。

怕胖的同学可以和我一样，买低卡蛋黄酱。

卷的手法和蛋糕卷如出一辙，但成功率更高，因为面包片的柔韧性更好，不容易卷裂。

要想做到万无一失，可以用刀在面包片里侧划几下，里边舒展开来，外边就不会裂开啦。

这款点心制作简单、健康营养、清爽低脂，包你吃完一整天都元气满满。

快来解锁它的做法吧~

此配方可做两大卷

打面

1.面团材料中，除黄油以外所有材料，用厨师机低速搅拌成团，调整干湿度，转高速至粗膜状态

2.加入黄油，低速混合至黄油吸收，转高速揉出薄而有弹性的手套膜

基础发酵

1.面团起缸，平均分成两份，分别收圆

面团起缸温度在26-28℃为最佳

2.盖上保鲜膜放在温度28度，湿度75%的环境，发至2~2.5倍大，手粘粉戳面团不回缩不塌陷即可

金枪鱼馅

1.金枪鱼倒出筛网中滤掉水分

2.加入芹菜丁、洋葱丁、低卡蛋黄酱、盐和黑胡椒搅匀调味

整形及最终发酵

1.取出松弛好的面团按压排气后，擀成21*30cm的方形薄片

转移到烤盆里，用叉子均匀的扎上一些孔洞

2.进行二发（二发温度不要超过38℃），发到原来的1.5倍大（手指轻按有手指印即可）

烘烤

1.放入提前预热好的烤箱中，上火210℃，下火160℃，放中下层烘烤12-15分钟，烤至表面微黄即可

时间可根据自已的烤箱来调整，不要烤太干，否则卷的时候容易开裂

组装

1.待面包晾凉后，翻转过来底部朝上放在烘焙纸上，用刀轻微切几刀，不要切断（防止开裂），挤上适量的低卡蛋黄酱，抹匀

在靠近身体的一端依次摆上青瓜条，火腿片、芝士片和金枪鱼馅

2.用擀面杖辅助卷起，放一边定型

3.取出寿司海苔，挤上少许低卡蛋黄酱

放上面包卷卷起，切成段即可食用啦

手起刀落，面包卷露出了诱人的截面，向肚里的馋虫发出邀请。

连忙捏起一卷送到嘴里，海苔薄脆，面包层香软蓬松，越嚼越香。

中心的金枪鱼鲜、甜、嫩，伙同爽脆的青瓜、奶香的芝士和咸香的火腿片，在口腔里跳起踢踏舞。

在一缕蛋黄酱的平衡下，咸甜适中，滋味和谐。

吃完嘬一嘬手指，还能再来一卷~

人口比较多的家庭，可以煮点米饭，搭配虾肉鱼肉做成寿司，和寿司面包卷凑成拼盘。

再沏一壶香醇的乌龙茶，或来点微醺果酒，这一顿就圆满啦。

#好用的面粉在这里#

昨天给大家测评了新良新出的一个专为高端私房研发的顶焙系列面粉。

▶新良顶焙软白低筋粉

▶新良顶焙日式高筋粉

▶新良顶焙高纤全麦粉

配料只有“小麦粉”或“全麦粉”，简单干净，没有其他添加。

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设备，更引进国际先进的瑞士布勒、意大利GBS专用面粉生产线，能研磨出更高品质的面粉！

粉质细腻，品质稳定，吸水性越好，做出来的成品口感更松软有弹性。

低筋粉做的戚风蛋糕，爆发性很好，无塌腰等现象。

蛋糕面很细腻，质地比较柔润，弹性与柔韧性兼具。

高筋粉做的吐司，爆发力超强，膨胀得满满当当的！

拉丝效果相当不错，像在扯云朵一样！

全麦吐司，麦香十足，组织紧实中又有柔韧感~

适合开私房和面包店、或对成品口感有高要求的朋友们尝试。

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这性价比真的绝了，只有卡卡家有，别家无~

趁着有优惠，大家抓紧时间入手吧！

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编辑丨小洪/小梨

图片丨Sunny/秀秀

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