不愧是树上第一菜！闻着香，吃着更香！苦等一年只为它！
俗话说，“三月八，吃椿芽儿”。在北方，尤其是老北京人常说“食椿”，便是谷雨前后食香椿。谷雨作为春季的最后一个节气，也是春季食香椿的最佳时期，这时候的香椿正是最佳的赏味期。
By 豆果美食达人 阿涛美食日记
今天，豆果美食达人@阿涛美食日记 教大家做香椿厚蛋烧，香椿独特的香气与蛋香交织在一起，入口软糯有韧，上桌秒空盘！而且香椿的好处也很多，不但能补肾养发，还能行气理血，更有健胃的功效，对人体大有好处。
烹饪小技巧：
1.香椿用量可以因人而异进行调整。2.煎蛋的时候不宜太厚，否则卷起来容易开裂。3.如果一块煎出来太厚，可以分两次倒入进行煎制。4.就算不卷起来，直接以蛋饼形式上桌，也是餐桌上的极品佳肴。
| 香椿 150g | 鸡蛋 3颗 |
| 盐 3g | 香油 5g |
150g香椿嫩芽用沸水焯1分钟捞出沥干。
沥干的香椿切碎。
将香椿、3颗鸡蛋、3g盐、
5g香油全部放入碗中。
搅打均匀。
锅内少许油烧热，倒入香椿鸡蛋液，
煎至一面金黄然后翻面。
待两面全部煎至金黄即可出锅。
趁热卷起。
切成小段后就可以开吃了。