春季推荐，泡一杯茶，品一季最浓的春色

以绿茶为例，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春茶不但芽头肥壮、色泽绿翠、叶质柔软、白毫显露，而且滋味更为鲜爽、香气更加馥郁、保健作用更为明显，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、崂山绿茶、竹叶青、信阳毛尖、六安瓜片、太平猴魁等等。

下面，就让我们跟着街道的茶艺达人，学习两种常见春茶的冲泡方法。

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一、外形紧结重实的茶

1.烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。

2.一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度适合即饮；如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。

3.第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶瘦弱的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无量。饮至三泡，则一般茶味已淡。

二、条索松展的茶

1.烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。

2.冲入适温的水，至杯容量三分之一（也可少一些，但需覆盖茶叶）。这种茶本身比较舒展，无需使用水的冲力，反而易烫伤嫩叶。采取的办法是如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。然后摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。

3.稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。冲水方法如前。此时，茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。

建议春茶买回来后最好放置一段时间，等茶中的多酚类物质自动氧化，对胃肠的刺激降低以后再喝，而且选购春茶时不要买太潮的，否则，茶叶不易保存，很容易发霉。

春茶虽鲜爽，但需注意饮用方法，

避免空腹饮新茶，以免加重胃炎和溃疡。

新茶的“火气”未消，喝多易上虚火。

因此，要适量品尝新茶，不要贪饮。

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