牢记4点，牛肉怎么炒都不老！解锁新搭配，鲜香多汁又下饭完胜餐厅！
提到国民下饭菜里的经典，第一反应：番茄炒蛋！人人都会做，再丰富点加上牛肉，立马变身成营养均衡的“米饭好伴侣”~
今天淘最厨房就专程来采访一下这位“红”透半边天的嘉宾，各食材也争先发言：
我得在锅中起沙哦，越快越好！
爱美的我，得穿上蓬松柔软的裙子~
不甘示弱
淡定
嫩滑又入味，是我唯二的要求！
都别吵！王翔大厨一碗水端平，抄锅开做。
绵软细腻的番茄与入口就化开的滑蛋你侬我侬，CP感十足。肉香被封印在纤维中，又沾染了浓稠的酸甜酱汁，牙齿咬合间，嫩到毫无阻隔感！
下滑随可爱的食材们一起视察大厨的操作步骤，检验劳动成果！
● 食材准备
/ 食材 / ：270g牛肉片、4个鸡蛋、2个番茄
/ 调味 / : 啤酒、盐、老抽、糖、淀粉、葱花、食用油
● 制作过程
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6 ml
1
处理番茄
番茄决定此菜成败！
❶ 番茄划十字刀下锅，加1调羹（15g）盐煮开后，去皮切块。
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切十字花刀煮开后，
去皮更方便！
要起沙，得挑好的 ↓
不知道你是否有过这种感受，超市买回去的僵番茄味道寡淡、还不起沙、炒菜还得外加番茄酱……
今天王大厨推荐的这款【桃太郎番茄】让你梦回小辰光的咪道！进口优质番茄品种，在超100天的生长期后自然成熟。酸、香、绵都有！皮薄肉厚，果香浓郁，酸甜比刚好还有看得见的沙瓤绵密感~
现摘现发，保证成熟风味▼
不打药不催熟，0激素0农残0重金属非转基因！温室环境保证干净，无土栽培避免土传危害，蜜蜂授粉避免激素污染，检测报告齐全，孕妇和宝宝都能放心吃！
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绿行者获第22届中国绿色食品博览会金奖
2023年天猫618蔬菜行业品类top1
属省级扶贫龙头企业、农业产业化国家重点龙头企业
相较于菜场同品质1斤二十几元的有机番茄，目前春季促销5斤32.9元，1斤仅需6.58！比某宝旗舰店还便宜，想要下单可得尽快哦！
7-8成熟度，常温放置几天自然成熟
根本不用担心吃不完~生吃、凉拌、煮汤还是炒菜，怎么操作都完美适配！最近天热了，番茄入口清爽又开胃，更是少不了！
坏损包赔 👆
❷ 锅中倒油，加入切好的番茄，搅拌均匀。
2
处理牛肉
不加料酒加啤酒 ↓
❶ 牛肉片中加2.7调羹（40ml）啤酒，用手抓匀，再加1调羹（15g）盐抓拌至啤酒完全吸收。
啤酒花可以去腥，
也能让牛肉更嫩滑！
❷ 加1调羹（15ml）老抽、1调羹（15g）糖和2茶匙（12g）淀粉，拌匀后加1调羹（15ml）蛋液搅拌均匀。
加淀粉和蛋液，牛肉更嫩滑！
❸ 加油封口，放入冰箱冷藏40分钟。
❹ 拿出稍微搅拌后，直接下锅煎至牛肉变色，捞出。
3
处理鸡蛋
滑蛋要嫩，调料手法都有！
❶ 蛋黄＋淀粉：碗中打入2个鸡蛋和1个蛋黄，加1调羹（15g）淀粉（干淀粉水淀粉都可以），搅拌至没有颗粒。
Tips：
▶ 多加蛋黄，滑蛋更嫩更好看；
▶ 加淀粉更嫩滑。
❷ 锅中加油，三成热时关火，倒入蛋液。
注意：不要搅动，直到蛋液边缘凝固。
❸ 轻推：将鸡蛋向中间轻轻推（千万不要往外拉），利用锅的余温推至蛋液凝固，马上盛出。
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手速要快，否则鸡蛋变老！
4
混合炒制
火候也得注意！
❶ 放置番茄的炒锅再次开火，将牛肉和番茄融合后关火。
❷ 加入鸡蛋炒匀。最后加5g葱花，开火顶一下即可。
详细操作步骤，戳下方视频即可查收！点赞收藏不迷路，记得分享给家人朋友~
出锅必得拌着米饭吃，作面浇头也是滋味无穷！带着粉粉质感的酱汁酸香又醇厚，鸡蛋和牛肉嫩滑又入味，直接溜进心坎里~
煮、焖、拌、炒，
番茄你最喜欢怎么吃？
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