提到国民下饭菜里的经典,第一反应:番茄炒蛋!人人都会做,再丰富点加上牛肉,立马变身成营养均衡的“米饭好伴侣”~
今天淘最厨房就专程来采访一下这位“红”透半边天的嘉宾,各食材也争先发言:
我得在锅中起沙哦,越快越好!
爱美的我,得穿上蓬松柔软的裙子~
不甘示弱
淡定
嫩滑又入味,是我唯二的要求!
都别吵!王翔大厨一碗水端平,抄锅开做。
绵软细腻的番茄与入口就化开的滑蛋你侬我侬,CP感十足。肉香被封印在纤维中,又沾染了浓稠的酸甜酱汁,牙齿咬合间,嫩到毫无阻隔感!
下滑随可爱的食材们一起视察大厨的操作步骤,检验劳动成果!
● 食材准备
/ 食材 / :270g牛肉片、4个鸡蛋、2个番茄
/ 调味 / : 啤酒、盐、老抽、糖、淀粉、葱花、食用油
● 制作过程
计量单位:
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6 ml
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处理番茄
番茄决定此菜成败!
❶ 番茄划十字刀下锅,加1调羹(15g)盐煮开后,去皮切块。
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切十字花刀煮开后,
去皮更方便!
要起沙,得挑好的 ↓
不知道你是否有过这种感受,超市买回去的僵番茄味道寡淡、还不起沙、炒菜还得外加番茄酱……
今天王大厨推荐的这款【桃太郎番茄】让你梦回小辰光的咪道!进口优质番茄品种,在超100天的生长期后自然成熟。酸、香、绵都有!皮薄肉厚,果香浓郁,酸甜比刚好还有看得见的沙瓤绵密感~
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不打药不催熟,0激素0农残0重金属非转基因!温室环境保证干净,无土栽培避免土传危害,蜜蜂授粉避免激素污染,检测报告齐全,孕妇和宝宝都能放心吃!
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绿行者获第22届中国绿色食品博览会金奖
2023年天猫618蔬菜行业品类top1
属省级扶贫龙头企业、农业产业化国家重点龙头企业
相较于菜场同品质1斤二十几元的有机番茄,目前春季促销5斤32.9元,1斤仅需6.58!比某宝旗舰店还便宜,想要下单可得尽快哦!
7-8成熟度,常温放置几天自然成熟
根本不用担心吃不完~生吃、凉拌、煮汤还是炒菜,怎么操作都完美适配!最近天热了,番茄入口清爽又开胃,更是少不了!
坏损包赔 👆
❷ 锅中倒油,加入切好的番茄,搅拌均匀。
2
处理牛肉
不加料酒加啤酒 ↓
❶ 牛肉片中加2.7调羹(40ml)啤酒,用手抓匀,再加1调羹(15g)盐抓拌至啤酒完全吸收。
啤酒花可以去腥,
也能让牛肉更嫩滑!
❷ 加1调羹(15ml)老抽、1调羹(15g)糖和2茶匙(12g)淀粉,拌匀后加1调羹(15ml)蛋液搅拌均匀。
加淀粉和蛋液,牛肉更嫩滑!
❸ 加油封口,放入冰箱冷藏40分钟。
❹ 拿出稍微搅拌后,直接下锅煎至牛肉变色,捞出。
3
处理鸡蛋
滑蛋要嫩,调料手法都有!
❶ 蛋黄+淀粉:碗中打入2个鸡蛋和1个蛋黄,加1调羹(15g)淀粉(干淀粉水淀粉都可以),搅拌至没有颗粒。
Tips:
▶ 多加蛋黄,滑蛋更嫩更好看;
▶ 加淀粉更嫩滑。
❷ 锅中加油,三成热时关火,倒入蛋液。
注意:不要搅动,直到蛋液边缘凝固。
❸ 轻推:将鸡蛋向中间轻轻推(千万不要往外拉),利用锅的余温推至蛋液凝固,马上盛出。
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手速要快,否则鸡蛋变老!
4
混合炒制
火候也得注意!
❶ 放置番茄的炒锅再次开火,将牛肉和番茄融合后关火。
❷ 加入鸡蛋炒匀。最后加5g葱花,开火顶一下即可。
详细操作步骤,戳下方视频即可查收!点赞收藏不迷路,记得分享给家人朋友~
出锅必得拌着米饭吃,作面浇头也是滋味无穷!带着粉粉质感的酱汁酸香又醇厚,鸡蛋和牛肉嫩滑又入味,直接溜进心坎里~
煮、焖、拌、炒,
番茄你最喜欢怎么吃?
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