开心果奶酥吐司

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这个吐司配方可以衍生为咖啡奶酥以及黑芝麻奶酥馅儿，可以根据自己的口味自行添加。

开心果奶酥吐司的用料

高筋面粉200克 鲜酵母七克 鸡蛋25克 奶粉15克
糖25克 开心果酱20克 牛奶40克 水35克
波兰种80克 盐三克 黄油25克
酥馅儿： 黄油25克 18克
蛋液20克 粉50克 开心果酱15克

开心果奶酥吐司的做法

开心果奶酥吐司的做法图解1

步骤1

奶酥馅材料混合一起搅拌均匀
开心果奶酥吐司的做法图解2

步骤2

所有材料除黄油和盐以外，放在厨师机二档搅拌面团，大概两分钟，转4档揉面5~8分钟，形成粗糙手套膜加黄油和盐二档搅拌吸收后，转4档8~10分钟，揉出手套膜后放保鲜盒中， 室温25度，发酵40分钟左右。
开心果奶酥吐司的做法图解3

步骤3

手蘸干粉，戳个洞不回缩即可。
开心果奶酥吐司的做法图解4

步骤4

将面团儿分成两份，每份大概240克左右，滚圆后醒发10分钟。
开心果奶酥吐司的做法图解5

步骤5

将醒好的面团改成长18厘米，宽12厘米左右，抹上奶酥馅卷起。我这个长度是随意擀的。
开心果奶酥吐司的做法图解6

步骤6

如图状切成八爪鱼状。
开心果奶酥吐司的做法图解7

步骤7

先取两个爪，如图状拉下。
开心果奶酥吐司的做法图解8

步骤8

再将其余的如图状摆放好，稍微整理一下。
开心果奶酥吐司的做法图解9

步骤9

翻面卷起，这个宽度根据自己的模具来定。
开心果奶酥吐司的做法图解10

步骤10

放入250克的面包模具中，烤箱设置35度发酵，先在烤箱中喷些水，发酵50分钟左右，发至8分满，
开心果奶酥吐司的做法图解11

步骤11

表面刷全蛋液，撒开心果碎，我没有开心果碎撒点黄金椰子碎，这个图片颜色鲜艳，是因为开灯的原因。
开心果奶酥吐司的做法图解12

步骤12

风炉170度预热，我是高比克80s风炉150度烤十分钟转135度烤18到20分钟，（带盖20分钟不带盖18分钟），平炉上火，170下火，190度烤，28到30分钟，颜色满意，盖锡纸。

开心果奶酥吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-22 · 吉林省

©本菜谱的做法由 lhsoo 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 烤 电器 烤箱
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