撒贝宁、徐帆回武汉吃热干面了！

4 月 22 日晚，

央视大型文化节目

《非遗里的中国》摄制团队

来武汉拍摄

央视主持人撒贝宁、

演员徐帆、

中国文物学会会长单霁翔

都来了！

他们在汉口里景区，

品味非遗项目，

和非遗传承人交流。

" 到湖北武汉，第一个要品尝的必须是热干面，下热干面的老师傅，搞一碗热干面！" 撒贝宁给大家演示小时候端着碗热干面边走边吃，笑着说，" 跑着吃热干面的，一定是地道武汉人！"

撒贝宁说热干面的灵魂是 " 热和干 "，徐帆补充道热干面要多放油多放盐 ……

热干面摊子不远处，炉子排开，小火慢煨，小桃园的煨汤师傅用四种汤款待来客，撒贝宁乐得直呼：" 今天在武汉实现喝汤自由了！"

热腾腾的藕汤下肚后，撒贝宁舒服感叹：" 此味道只应天上有，人间哪得几回尝！" 而徐帆最爱萝卜牛肉汤，连干三块萝卜，会吃！

图 / 武汉市文化和旅游局

湖北省文旅厅负责人介绍，湖北传承千年荆楚文化根脉，孕育了丰富多彩、多元融合的非物质文化遗产，目前有11 个子项目入选联合国教科文组织人类非遗代表作名录，拥有国家级代表性项目145 个、省级代表性项目601 个。

此次央视节目《非遗里的中国》在武汉汉口里拍摄，景区汇聚数十种湖北国家级、省级非遗项目，非遗传承人面对央视镜头，现场展示非遗制作绝技。通过央视镜头重点聚焦非遗在新时代的" 活化 " 与传承，展示非遗保护传承成果，推动古老非遗融入现代生活，成为产业振兴新亮点。

图 / 武汉市文化和旅游局

在汉口里旅游街区，黄冈章水泉竹艺、孝感麻糖、荆门蟠龙菜、天门渔鼓、荆州漆器、恩施玉露、鄂州雕花剪纸、随州青铜器制作、武当武术、大冶刺绣等非遗项目纷纷 " 出摊 "。

襄阳石花奎面

高高挂起的襄阳石花奎面足有 4 米长，在街头特别打眼。36 岁的第六代传承人胡传磊现场演示石花奎面穿针，头发丝穿过面条芯，用嘴吹面条，面条在玻璃杯里的一端冒气泡。

图 / 长江日报万建辉摄

胡传磊说，石花奎面细到只有普通圆挂面的六分之一，且是空心，吃起来劲道，口感丝滑。

从和面到成形，石花奎面有 13 道工序，需用时 25 个小时。他从 18 岁开始学艺，从师傅那里得知这个面在清乾隆年间是皇家贡品，寓意福星高照。

胡传磊现场演示石花奎面穿针图 / 长江日报万建辉摄

武汉煨汤

武汉煨汤摊位摆了一排炉子和煨汤的罐子，传承人说，这次他们要煨莲藕汤、萝卜牛肉汤、财鱼豆腐汤、黄孝土鸡汤 4 种汤。

先大火把汤烧开，再文火慢煨 3 个小时，汤汁浓郁，香喷可口，有回甜的口感。别看武汉人几乎家家会煨汤，但鸡汤、鸭子汤、牛肉汤、鱼汤、鸽子汤等系列的煨汤，不是每户人家都有的。

图 / 长江日报万建辉摄

恩施玉露制茶

恩施玉露制茶工艺也很有讲究，86 岁的第十代传承人杨胜伟说，根据杀青方式及干燥工艺的不同，绿茶可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶，恩施玉露是我国现存较少的蒸青针形绿茶。

恩施玉露制作工艺以蒸青灶和焙炉为主要工具，包含蒸、搧、抖、揉、铲、整六大核心技术和搂、端、搓、扎四大手法，其技艺流程主要分为鲜叶摊放、蒸青、搧干水汽、炒头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光、焙火提香、拣选九大步骤。

天门蒸菜

天门蒸菜的巨型蒸笼在此次汉口里拍摄景区格外抢眼，里面摆放了大小碗、盘菜肴不下百种，每种菜都制作出花型图案，色彩绚丽，可谓巧夺天工，可以想象蒸好开锅后的香气扑鼻。

图 / 长江日报万建辉摄

钟祥蟠龙菜

蟠龙菜也十分惊艳，钟祥蟠龙菜传承人武清高说，蟠龙菜始于明朝嘉靖年间，相传明朝正德十六年 ( 1521 年 ) ，武宗朱厚照驾崩无子继位，遗诏湖广安陆州 ( 钟祥 ) 做兴王的堂弟朱厚熜进京继承皇位。

图 / 长江日报万建辉摄

朱厚熜从钟祥出发前到老师钱定府上告别，钱定忙命詹多厨师办一桌宴席为其饯行。詹厨师心想皇帝登基，犹如飞龙腾天，便想做道菜以示庆贺。詹厨师独出心裁选用鲜肉、绿豆精粉，加上各种佐料调制成馅，外用鸡蛋皮包裹起来，用大火蒸熟后切片摆成盘龙造型扣于盘中，吃饭时热气腾腾摆在席中央，活像真龙腾云驾雾一般。朱厚熜品尝赞不绝口，即赐名 " 蟠龙菜 "。

所以蟠龙菜得名于嘉靖登基之时，它在钟祥生产、食用有 500 余年的历史。

土家织锦西兰卡普

国家级非遗土家织锦西兰卡普在街区展开了长长的帷幔，现场展示各类西兰卡普制作的服装、手提包。

传承人田若兰说，西兰卡普最大的特点是反面挑织，它的色彩、图案有非常鲜明的地方特色和民族特色，目前它除了制作服装，还在室内装饰、墙上的装饰方面有广泛应用。