晚吃1天都怕它们过季！最水灵的春鲜齐聚这锅，清水一煮灵透了！
要以食材的丰富程度论资排辈， “什锦菜”当属老大哥！满满当当看着就满足，咬下去又被花式滋味和分明的口感惊艳。
今天王翔大厨抓住春天的尾巴，用应季食材汇成一道荤什锦！春鲜只管锅里加，大厨排兵布阵也始终游刃有余。调度恰当，才能感受到食材状态最好时的风味！
光是河鲜就有2味，煲煮后更是肥美滑嫩，筷子一拎就鲜得滴水！中间青绿点缀，糯得直接融化入口。裹尽春日滋味的这锅，方方面面都是鲜，口鼻根本就逃不了~
简直馋得人大气都不敢喘！这样吃还不长胖，现在学就晚上就能做！
/ 食材 / ：200g河虾、400g鱼糕、30g豆瓣、10根油菜头
/ 调味 / : 葱、姜、菜籽油、盐、白酒
● 制作过程
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml
以右图中的碗大小为准
1碗 = 250 ml
1
处理食材
菜籽油要不腥，下锅顺序是重点：
❶ 将鱼糕切成3cm的小方块。
泡在盐水里，芦笋保持翠绿！
盘中方块状的小块就是曾被乾隆皇帝赞为“食鱼不见鱼，可人百花糕”的鱼糕啦！也是荆楚八大名肴之首~
本次王大厨选用的就是来自鱼米之乡、千湖之省湖北的著名特产——【龚嫂鱼糕】，产品曾获美食博览会最具网络人气奖，人民日报和央视节目《美食记》都曾有过推荐。
鱼糕用的是当天捕捞现杀的湖鱼，只选鱼肚和鱼背肉，1斤鱼只留4两。整体鱼香浓郁，肉质细嫩又无刺。
孩子老人的营养专家 👆
辅料只用农家鲜蛋、农家鲜猪肉和香料作配，无防腐剂无添加剂，再经国内权威检测机构检测，吃了安全又放心！
配料表中很干净 👆
春季尝鲜价【龚嫂鱼糕】3包只需46.8，平均下来15.6元一包，比某宝官方旗舰店直降一半！无刺高蛋白还方便，煮汤火锅还是蒸炒保管老少通吃！
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❷ 先给菜籽油去腥：锅中加1.3调羹（20ml）菜籽油、3片姜片和1根葱爆香。
这样才能去除菜籽油的生腥味！
❸ 煎到配料微焦时，倒入河虾煎至变色，立即捞出备用。
再煎河虾变老！
2
混合炒制
出锅前加它，菜更香：
❶ 锅中留0.7调羹（10ml）底油，下入鱼糕煎至两面金黄。
虾油中含有甲壳素，
用来煎鱼糕更香！
❷ 加2.4碗（600ml）水和豆瓣，开大火。汤色瞬间变白。
❸ 加入河虾，转小火焖2分钟。
❹ 开盖后加4g盐，放入油菜头，加盖转大火煲1分钟。
❺ 白酒点睛增香：沿锅边淋1调羹（15ml）白酒即可。
加上白酒酱香扑鼻！
详细操作步骤，戳下方视频即可查收！点赞收藏不迷路，记得分享给家人朋友~
鱼糕吸收了虾油的鲜香，更是鲜得动人，入口绵密又弹牙！必得先捞几块解解馋~汤汁也不能浪费，下把面条连饭都不用煮了！
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