胆固醇高的人能不能吃鸡蛋？
相信大家都听说过“胆固醇高的人不能吃鸡蛋”这一说法，由此不少人严格限制自己的“蛋”量，甚至部分高胆固醇人群直接与蛋划清界限。
无论血清胆固醇还是膳食胆固醇，均应持“一分为二”的态度，客观评价。首先，胆固醇是维护人体健康所必需的营养物质。例如，胆固醇是人体细胞的重要成分，也是许多重要激素和维生素合成的前体，还是大脑、肝脏等重要脏器的组成部分。
其次，仅有约30%的胆固醇来自膳食，而70%来自体内合成。若严格限制膳食中的胆固醇，则体内合成将增加；反之，若膳食摄入的胆固醇较高，则体内合成将减少；在一般情况下，二者保持动态平衡。这也在一定程度上解释为什么长期吃素食、膳食胆固醇摄入很低的人，也可能出现胆固醇增高。
对于血脂正常的人群，每日吃一个完整鸡蛋是合理且有益的。鸡蛋对人体的营养贡献，远远大于它可能带来的高胆固醇风险。而对于高血脂、高胆固醇的人群来说，也可以吃鸡蛋，只是考虑到风险因素，一般建议隔日吃一个煮鸡蛋。
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综合自：健康上海12320
编辑：耿洁玉
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