健康时蔬｜清炒茼蒿（鱼露汁版）

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茼蒿又称蒿子杆。蒿子杆有一种特殊芳香味，其富含营养物质非常多，尤其当中富含的胡萝卜素、维生素具有安心养神，开胃健脾等功能，也被称为“钙铁补充剂”。一道清炒茼蒿健康又美味，用鱼露汁平替食用盐，家庭版快手菜整起来～

鱼露汁版的用料

茼蒿 300g	蒜片 3瓣
鱼露汁 2勺	食用盐 1g

鱼露汁版的做法

步骤1

准备一把蒿子杆，在水中加1g食用盐，清洗干净杂质，去掉烂叶子

步骤2

把清洗干净的蒿子杆放碗中备用

步骤3

把茼蒿的根茎和叶子分成两大段，先把叶子部分切小段

步骤4

再把根茎部分切成小段

步骤5

大蒜切小片

步骤6

把叶子部分放下面，根茎部分放上面

步骤7

炒锅热油，放蒜片爆香

步骤8

先放蒿子杆的根茎部分下锅翻炒30s

步骤9

稍微来一点清水再翻炒30s

步骤10

加入2勺鱼露汁提味

步骤11

最后加入蒿子杆的叶子部分进行翻炒1分钟

步骤12

关火出锅盛盘就可以开吃香味浓郁的蒿子杆了

鱼露汁版的烹饪技巧

1、茼蒿不出菜，如果想炒出来多一些，可以多准备些茼蒿；在清洗茼蒿得在清水中加食用盐，这样更有利于杂质清洗干净。 2、蒿子杆的根茎部分熟的慢，为了避免蒿子杆炒过火，所以先根茎后叶子部分，可以减少营养物质流失。 3、鱼露汁平替食用盐，而且能提味，其他调味品就都不需要了，保证茼蒿原本的香味。
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创建时间:2024-04-23

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分类：炒锅具炒锅香蒜香味

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