淡奶油戚风蛋糕

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【淡奶油戚风蛋糕】，只需要四种材料，却能做出近似轻芝士蛋糕的口感，细腻、柔软、湿润，奶香味非常浓郁。不似戚风蛋糕那么干，也不似芝士蛋糕那么腻，真心好吃哦！ (•́⌄•́๑)૭✧

淡奶油戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 淡奶油 180g
低筋面粉 70g 细砂糖 35g

淡奶油戚风蛋糕的做法

淡奶油戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材，淡奶油和鸡蛋不要冷藏，要用室温的。此配方可以做一个6寸蛋糕，我做的是双份。
淡奶油戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入淡奶油；蛋清放入无水无油的容器中，并放入冰箱冷冻十分钟。
淡奶油戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

3个蛋黄➕180g淡奶油，搅拌均匀。
淡奶油戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入70g低筋面粉，搅拌均匀。
淡奶油戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

面糊细腻浓稠，有堆积感。
淡奶油戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清冻出一圈冰渣时取出，加一点柠檬汁或白醋去腥，没有就不加。
淡奶油戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

分3次加入35g细砂糖，一直打到蛋白霜光滑、细腻、有光泽，提起打蛋头有弯钩。
淡奶油戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

舀适量蛋白霜，放到蛋黄糊中，抄底翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
淡奶油戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

再将翻拌均匀的蛋黄糊，全部倒回蛋白霜中，继续抄底翻拌均匀。
淡奶油戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

拌好的蛋糕糊细腻、轻盈、有光泽。
淡奶油戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

将蛋糕糊从高处倒入6寸模具中，大致抹平。
淡奶油戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

模具包上锡纸，震两下，震出气泡，放入烤盘中。倒入半烤盘高的冷水，用水浴法烘烤。
淡奶油戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

将装水的烤盘放入预热好的烤箱中下层，140度烤35分钟，转150度烤30分钟。
淡奶油戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

最后十分钟观察上色情况，如表面颜色太深，可以加盖锡纸。
淡奶油戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

时间到了，取出模具轻摔一下，震出热气，避免塌陷。倒扣在晾网上，晾凉后脱模。
淡奶油戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

蛋糕高度满模。
淡奶油戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

成品图~
淡奶油戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

细节图~

淡奶油戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-24

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 加餐 卡士 电器
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